【コープながのTV㉚】長野県の郷土料理、野菜をふんだんに使った「やたら」を作ってみよう！

【コープながのTV㉚】長野県の郷土料理、野菜をふんだんに使った「やたら」を作ってみよう！

こんにちは！コープながのです。
長野県の郷土料理「やたら」をご存じですか？

主に北信地域で親しまれている「やたら」は、なすやきゅうり、ぼたんこしょうなどの野菜や漬物をふんだんに使った「野菜のふりかけ」のようなものです。
ぼたんこしょうは長野県中野市を中心に古くから栽培されており、信州の伝統野菜にも認定されている長野県にゆかりがある野菜です！
入れる野菜に決まりはないのでご家庭にあるお好みの野菜と漬物を使って、オリジナルのやたらを作ってみてくださいね♪

・やたらとは？　0:06
・ぼたんこしょうの特徴　0:34
・やたらの作り方　1:00

動画でご紹介したレシピはこちら↓

【やたら】　
＜材料＞　４人前～
きゅうり…1本、丸なす…１個、みょうが…１個、ぼたんこしょう…１個
大根の味噌漬け…４０ｇ
塩…少々

＜作り方＞
①丸なすをみじん切りにして、塩を加えた水にさらしてアクを抜く。
②きゅうり、みょうが、ぼたんこしょう等の野菜をみじん切りにし、混ぜ合わせる。
③丸なすを水から上げ、②の野菜と混ぜ合わせたら水気をよく絞る。
④みじん切りした味噌漬けを③の野菜と合わせる。
⑤水分が出るのでよく絞って水気がなくなったら完成！
※味見をして薄いようなら、塩や醤油などを足して調節してください。

今回参考にしたサイトはこちら↓

出典:農林水産省Webサイト
(https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka/k_ryouri/search_menu/menu/yatara_nagano.html)

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＃ぼたんこしょう