【料理】おうちで 鶏すきやきレシピ 鶏肉は水で煮るだけ 誰でも出来る 日本料理の技法 プロのふぐ調理師が丁寧に説明します 銀座のお店でも鶏はこのレシピです
この鶏肉はどんな料理でも使えます無限
すきやきの割り下はゴールドめんつゆ
お砂糖、鶏を煮ると出るコラーゲン
たっぷりスープだけです
♦おうちで 万能めんつゆ
煮つけのプロである佃煮屋さんから受け継いだ
40年前からの本格レシピ
https://youtu.be/dtjSiobDyR8
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①今日はあっさりポン酢でしたら
鶏肉とお野菜を煮て下さい
昆布だし汁でポン酢で召し上がってね
②この時出汁昆布あれば入れると
さらに美味しさアップ
③お野菜が煮えたらお肉を入れて
ポン酢でどうぞ
※薬味は大根おろし万能ねぎ紅葉おろし
あると素敵です
♦鶏肉に唐揚げ粉つけて揚げても
♦カレー出来上がりに入れて
コラーゲンスープも一緒に
♦温めてポン酢かけて小鉢
♦お好きなところからご視聴出来ます
美味しいところからご視聴下さい
00:00 鶏すきやき出来上がりました
00:04 出来上がりと盛り付け
00:10 こんにちは benimiyamaです
いつもご視聴ありがとうございます
今回はお鍋です
00:20 鶏のお鍋は生肉を直接入れる
ことが多いです
00:26 水だけで柔らかくします
00:35 日本料理の技法で
誰でも出来る方法で
ジューシーで柔らかくします
00:43 いつも美味しさお手伝いします
benimiyamaです
00:48 鶏もも肉の切り方丁寧に説明します
06:25 アク取りと火の調整について説明します
火の調整大事です
03:10 ここが煮る大事なポイントです
03:45 アク取り方説明します
04:03 寄せて取る アク取りです
04:39 火の調整さらに大事です
05:04 火を消してからの説明しています
05:53 このジューシー鶏もも肉で
すきやき作っていきます
05:56 割り下作り方です
ゴールドめんつゆ 100ml
コラーゲンスープ 50ml
砂糖 大さじ2杯
06:52 野菜を切りながら盛り付け説明します
長ねぎ→白菜→エノキ→
→小松菜→しいたけ
10:11 柔らか鶏肉盛り付けします
13:38 鶏すきやき鍋作り方説明します
15:05 出来ました 食べてみます
とっても美味しいです
15:38 たっぷり出来上がりました
15:42 もっと皆様にステキなことがありますように
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15:56 いつも美味しさお手伝いします
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16:02 しめは雑炊
卵とじで鶏すきやき丼
とっても美味しいです
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＃めんつゆ
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