お肉なしでも大満足！寒い季節にぴったりな笠原流【けんちん汁】

お肉なしでも大満足！寒い季節にぴったりな笠原流【けんちん汁】

今回は、根菜やお芋などの野菜をたっぷりと使った
体が温まる「けんちん汁」をご紹介！
ひと手間を加えることで、お肉を使わなくてもコクのある味わいに！
ぜひお試しください。

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■けんちん汁（4〜5人前）

【材料】
木綿豆腐 1/2丁、にんじん 60g、大根 100g、椎茸 2枚、長ねぎ 1/2本、ごぼう 50g、里芋 3個、こんにゃく 100g、ごま油 大さじ1、塩 少々、黒コショウ 少々

A（だし 800cc、薄口醤油 大さじ2、みりん 大さじ1、酒 大さじ1、塩 少々）

【作り方】
① 豆腐はペーパータオルで包んで
　 水気を切っておく。
　にんじんは5mm厚さのいちょう切り。
　 大根は皮を剥いて
　5mm厚さの半月切りにする。
　 椎茸は傘の部分を薄切り
　軸の部分は手で細かくさく。
　 長ねぎは1cm幅の小口切り。
　ごぼうは5mm厚さの斜め薄切りにして
　 水でさっと洗って水気を切る。
　里芋は皮を剥き5mm厚さの輪切りにして
　 水でさっと洗って水気を切る。
　こんにゃくは5mm厚さの
　 食べやすい大きさに切る。
② こんにゃくを下茹でして水気を切る。
　 ※水から茹でて沸くぐらいでOK
③ フライパンにごま油(大さじ1)を入れ
　 中火でごぼう、里芋、大根、にんじんを炒め
　下茹でしたこんにゃくを加え炒め合わせる。
　 油が馴染んだら豆腐を手で崩して入れ
　 軽く炒め合わせたら
　 椎茸、長ねぎを加えてさっと炒める。
④ Aを加え一煮立ちしたら
　 弱火にして10分ほど煮る。
　アクが気になる人は取って
　 味見をして塩(少々)で味を調える。
⑤ 器に盛り、黒コショウをふる。

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