青トマトのカレー漬け
赤くならなくなったトマトを、カレー味の漬物にしました。シャキシャキっとした食感と甘いカレー味がクセになります。
材料
青トマト 適量 399g
粗塩 トマトの2％ 8g 四捨五入
漬けタレ
砂糖 100g
みりん 100g
酢 40g
カレー粉 5g
下漬け
トマトに2％の塩をまぶし、密封して一晩冷蔵庫で漬けます。
本漬け
下漬けしたトマトの水分をザルに空けて切ります。鍋に漬けダレの材料を入れ、ひと煮立させたら火を止め、冷まします。漬けダレが冷えたら、トマトと一緒に保存ふくろに入れて空気を抜き、冷蔵庫で一晩漬けます。
