いちじくとぶどうの豆乳カッテージチーズサラダ
今の旬のフルーツと生ハムを使ったフルーツサラダを作りましょう。
フルーツの甘さと生ハムの塩味がベストマッチのこのサラダに豆乳で簡単に作れるカッテージチーズとクルミで栄養価もアップ！
ぜひ今しか味わえないごちそうサラダに挑戦してみてください。
※5歳以下の子供が食べる場合は誤嚥防止の為クルミは除いてください。
■ 材料（２人分）
いちじく 2個
ぶどう 10粒
豆乳 250g
レモン汁 大さじ1
塩 ひとつまみ
ベビーリーフ 1袋
生ハム 6枚
ローストクルミ 大さじ1
ピンクペッパー 少々
レモンゼスト 少々
オリーブオイル 大さじ2
白ワインビネガー 大さじ1
メープルシロップ 大さじ1
塩胡椒 少々
■ 作り方
(1) 鍋に豆乳を注ぎ塩をひとつまみ加えて、沸騰寸前まで温めて、火を止めレモン汁をいれかき混ぜる。
(2) ボールにザルを乗せてペーパーを置き(1)を注ぐ。
(3) 分離した固形物と、水分に分かれたら水気を絞る。
(4) ボールにワインビネガーとメープルシロップ、塩胡椒を入れてよく混ぜる。
(5) オリーブオイルを加えながら良く混ぜる。
(6) ベビーリーフにカットしたフルーツを加えて(5)のドレッシングで和える。
(7) お皿に(6)をもりつけ、生ハムをふんわり盛り付け、カッテージチーズ、クルミ、レモンゼスト、ピンクペッパーを飾る。
(8) 完成！
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