ゼロからクッキング「太巻き寿司」

ゼロからクッキング「太巻き寿司」

どうも過言孫所ですいつもご視聴ありがとうございます さぁ今日は二月三日です 2月3日は節分というわけで今日は我が家の太巻きをご紹介いたします ぜひ参考になさってくださいちょっと甘めの味付け 我が家の太巻きのご紹介です まず酢飯を作りますご飯1合に対し オスがおさじ2砂糖大さじ1塩小さじ1の分量です 塩砂糖が溶けるようによく混ぜてから熱々のご飯に混ぜましょう ん [音楽] しゃもじでご飯を切るように混ぜ合わせます うちわであおぐ必要はありませんよく混ぜ合わせた後はそのまま置いて冷ましておき ましょう 酢飯の準備ができ具材の準備をしていきます きゅうりは縦に半分切った後さらに4等分にしておきます 今回太巻き2本分のレシピですのでキュウリは1/2本使用します [音楽] しいたけは水で戻しておきます戻し汁は後で使用します 椎茸の軸の部分も美味しく食べられるので 石月の硬い部分だけを切り落として残り 軸の部分と傘の部分をそぎ切りにしましょう [音楽] 小さめのシイタケでしたので今回は3枚干しシイタケを使っています [音楽] 調味料で煮込みます砂糖大さじ1杯 濃口醤油小さじ2杯地酒大さじ一体 そして椎茸の戻し汁がおよそ60 cc です [音楽] 気にかけ煮汁がなくなるまで煮込みましょう 濃い目の味付けが美味しいようです 続いてかんぴょうです ひと袋20g 今回は全部 調理してしまおうと思います 環境を水洗いした後塩でよく揉みます [音楽] 太巻き日本だとだいたい5グラムぐらいでいいかと思います 説明欄のレシピは5g で調味料を表示してありますので参考にしてください よーく洗った後たっぷりのお湯で柔らかくなるまで煮込みます 10分から15分煮込んでください パッケージの裏の表示を参考にしましょう 環境は長いので20センチほどの長さに切り分けます この後調味料でシイタケのように煮込んでいきます [音楽] 水200 cc シャトー 地酒 濃口しょうゆ各大さじ2杯入れましょう ます 椎茸と同じように火にかけて煮汁がなくなるまでゆっくりと煮込んでいきます 残った寛平はラップで小分けにし冷凍保存が可能です 卵焼きを作ります卵2個 砂糖小さじに入っ 塩少々 白だし小さじ1杯そして水大さじ1杯程度加えてよーくといてください 5の弁当作りの時に使用している卵焼き器だと幅が足りないので少し大きめの フライパン0卵焼きを作ります フライパンを熱し油を敷いたら卵を焼いていきます 卵焼きが苦手という人は錦糸卵を使って太巻き作ってもいいかもしれません [音楽] 太巻きの部材はどれも少し濃い目の味付けになっています 好みの味に矯正してください [音楽] [音楽] 卵焼きが焼き上がったらそのまま置いて冷ましておきましょう 4等分に切り分けます [音楽] 具材の準備ができました さあいよいよ巻きすを使って巻いていきます マキシの上にのりを置き酢飯の半分を広げます 法の多くにセンチはご飯をのせずに上げておきましょう [音楽] 具材を載せていきます特に順番はありません 切った時彩りが良いように並べましょう [音楽] おっ [音楽] ん ん 4日 持った トップ を載せたら 巻きすでギュッと巻いていきます [音楽] もう一回行きますごはんをまんべんなく広げ真ん中に魚のせます 法は2センチを開けておきましょう [音楽] ん ん goo 4日 goo 持った 巻きすの手前を指でもってくのところまで回しギュッと締めます あとは最後まで巻きすを動かしながら巻いていきましょう 急がずゆっくり巻いてください 最後にもう一度巻きすで巻いてぎゅっと締め 形を整えたら出来上がりです 必ず水で濡らした包丁を使って切りましょう 食べやすい大きさに切り分けますと脇の出来上がりです カニカマ人参おい 入れてもおいしそうです子供たちには魚肉ソーセージいかがですか 好きな具材を入れて美味しい太巻き節分に作ってください チャンネル登録もお願いします

節分ですね　美味しい太巻きの作り方教えます
【レシピ】
☆材料☆（2本分）
　　（1本533.1kcal タンパク質16.3g 脂質7.1g 糖質91.6g 塩分5.8g）
　ご飯　　1合
　　酢　　大さじ2
　　砂糖　大さじ1
　　塩　　小さじ1
　干し椎茸　　3枚
　　椎茸の戻し汁　60cc
　　砂糖　　大さじ1
　　こいくち醤油 小さじ2
　　地酒　　大さじ1
　かんぴょう　　5ｇ
　　水　　100cc
　　砂糖　　小さじ2
　　こいくち醤油 小さじ2
　　地酒　　小さじ2
きゅうり　1／2本
でんぶ　大さじ2
卵　　2個
　砂糖　小さじ2
　塩　　少々
　白だし 小さじ1
　水　　　大さじ1
油
焼き海苔　2枚

☆作り方☆
　１．酢、砂糖、塩をよく混ぜ、ご飯に合わせて酢飯を作り冷ましておく
　2．きゅうりは縦に細く4等分に切る
　　　干し椎茸は水で戻し、細切りにして調味料で汁気がなくなるまで煮込む
　　　かんぴょうは軽く洗って塩もみして洗い、たっぷりの湯で柔らかく茹でた後
　　　調味料で煮汁がなくなるまで煮る（長いようなら20ｃｍぐらいに切る）
　　　卵に調味料を入れてフライパンで卵焼きを作り、縦4等分に切る
　3．巻きすに焼き海苔を置き、酢飯の半分を広げる（海苔の奥2cmは開ける）
　4．ご飯の真ん中に具材を並べ、巻きすの手前を持って具のところまで巻く
　　　一度ぎゅっと締め、最後までぐるりと巻く
　　　巻きすの上からしっかりと締めて形を整える
　5．ぬらした包丁で食べやすい大きさに切り分ける

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