納豆、豆苗、卵のマリアージュ。毎日食べても飽きない納豆豆苗オムレツ。納豆の栄養をまるごといただく目からうろこの調理法！！【マリリンのダイエットおかず100選（3/100）ノーカット版】

納豆、豆苗、卵のマリアージュ。毎日食べても飽きない納豆豆苗オムレツ。納豆の栄養をまるごといただく目からうろこの調理法！！【マリリンのダイエットおかず100選（3/100）ノーカット版】

納豆はダイエット中におすすめの食品です。
①酵素ナットウキナーゼが血流をよくし代謝をアップ
②β-コングリシニンというタンパク質と大豆サポニンがアディポネクチンを増やし脂肪燃焼を向上
③納豆菌が、腸内で善玉菌の働きをし、便秘を改善
ということで、納豆はやせやすい体づくりが期待できる食品だからです。
そんなダイエットの強い味方、納豆をつかったオムレツのレシピを今回はご紹介します。
納豆オムレツを作る際に考慮すべきことは納豆酵素ナットウキナーゼの活性です。
卵と納豆の相性はとてもよく、腸内環境を整える納豆菌は熱に強いのですが、納豆酵素ナットウキナーゼは、水分が多い状態で５０度以上だと急激に活性が失われてしまいます。ですので、納豆オムレツを作る際には、納豆と生卵とかき混ぜて焼かない方がベター。
卵の半熟部分が残る状態で卵に生の豆苗をのせ、火を消した状態で、豆苗の上に納豆をおき、卵で豆苗と納豆を挟み込み、卵を焼いた余熱で豆苗をしんなりさせ、さらに、納豆をアツアツの卵に直接触れさせないことで、納豆の酵素を極力消失させないようにする
ことを考えたオリジナルレシピです。
納豆の旨味あるほろ苦さは残るものの、納豆特有のにおい、そして、ふわふわで優しい味の卵とあいまって納豆の味の癖の強さは和らぎ、食べやすくなります。また、甘くないので、飽きることなく、ひとさらペトリと平らげることができます。栄養豊富な豆苗も、大人味づくりに貢献しています。
材料もシンプルですので、ぜひ、作ってみてください。

材料
・ひきわり納豆　１パック
　　　　　　　　　　（４０g）
　　付属のからし、たれ
・豆苗　1/3 ～１/2束 （豆苗がない場合は、茹でもやし）
・卵　L２つ
・ごま油　適量
・黒胡椒・塩　少々