How to make Beautiful EBIKATSU Shrimp Cutlet
Several Key points of making Delicious crispy Ebikatsu with juicy shrimps and its texture.I made Ebikatsu over and over in various ways to make this better. Because I love Ebikatsu. This is for all shrimp lovers who want to make Ebikatsu at home and Eat as much as you want!!!
What you need
〇 Shrimps 250g
〇 Hanpen fish cake 100g
〇 Potato starch 2 tbsp
〇 Sake （or White wine) 1~2 tbsp
〇 Salt（for preparation) 1/2tsp
〇 Salt and peper little bit
Batter
〇 Egg 1
〇 Water 1 tbsp
〇 APflour 2 tbsp or more
Coatings
〇 APflour
〇 Panko Bread crumbs
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Points
〇 Better to mix Hanpen fish cake to make soft texture
〇 Cut shrimps in right size to shape this easy at last
〇 Absorb moisture into shrimps using salt and Sake to finish soft and to keep shrimp texture
〇 Shape it with water on your hands
〇 Coat with flour first →Batter→Panko take your time and make it beautiful
Comments & Questions welcome 🙂
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#エビカツ #cutlet #gontaskitchen
本当に美味しい【エビカツ】のコツ教えます
エビカツを上手に簡単に作るためには必ず押えなければならないポイントがあります。サクッとふわプリでとても美味しいエビカツは砕いて丸めるだけではできなかったのです。何度も何度も改良しました、材料や作り方やつなぎなどいろいろ変えて試しました。エビカツを作っていると成形の難しさにも気づくはずです。
でも心配ありません。今回のレシピはそんな心配がないように丁寧に今までの失敗を踏まえながら解説していきます。そしてできるだけ簡単に素早くつくれるよう押さえるところと省けるところを吟味して完成したレシピになっています。すべてのエビカツ好きに贈ります
材料
〇 バナメイエビ 250g
〇 はんぺん 100g 1枚
〇 片栗粉 大さじ2
〇 酒 （白ワイン可） 大さじ1~2 tbsp
〇 塩（下処理） 2つまみ程
〇 塩胡椒（味付け） 少々
バッター液
〇 たまご 1個
〇 水 大さじ1 tbsp
〇 薄力粉 大さじ 2 くらい
衣
〇 薄力粉
〇 パン粉
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Points
〇 はんぺんは入れた方が良い
〇 エビは大きく切れば良いわけではなく、適度な大きさを守る
〇 エビが硬くならないように、粘り気がでるまで塩で揉み酒を加えて水分を浸透させる事によりプリプリジューシーな仕上がりに
〇 タネを成形するときには手に水をつけて成形するとよい
〇 薄力粉→バッター液→パン粉の順番で衣をつけます。衣が剥がれず仕上がりが綺麗にできあがります。
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