魚屋のまかない飯　エビの殻で出汁をとるシーフードカレー

魚屋のまかない飯　エビの殻で出汁をとるシーフードカレー

この動画は「みなさんもぜひ作ってみてください」と言うつもりで作ったというよりは、「こんなふうに時々作っています」と言うつもりで撮影しました。
でも、もしかしたらちょっと挑戦したいと思ってくださる方もいるかも？
…と思ったので、一応作り方をご紹介します。
ポイントや裏話は、ブログにて。
https://sakanaya-maruyasu.com/blog/hitorigoto/30292/

**材　料**　4-5人前
エビの殻や頭　適量
玉ねぎ　2個
にんじん　1本
しいたけ　4-5枚
ピーマン　2-3個
シーフード　適量
カレールー　適量
水　塩、胡椒

**作り方**
〈エビ殻の出汁づくり〉
1　オーブンを温め、天板に広げたエビの殻や頭を焼く。温度は160℃くらい。
時々上下をひっくり返すようにかき混ぜて、パリパリになるまで焼く。
（水分が残ってると生臭さの原因にもなるのでよく焼くのがポイント）
2　
深鍋に焼き上がったエビの殻や頭と水を入れて火煮出す。

〈カレーのベース作り〉
3　野菜を刻む
　　-たまねぎは半分は薄切り（A）とくし形に
　　-にんじんは半分はみじん切り（A）と乱切り
　　-しいたけ、ピーマンは食べやすい大きさに
4　鍋を温めて油を引き、Aの野菜を炒める。
5　4の野菜が色づいてきたら、エビ殻の出汁を濾しながら加える。
6　3の野菜のうちピーマン以外を加えて柔らかくなるまで煮込む。
7　野菜が柔らかくなったら火を止め、カレールーを割り入れる。かき混ぜて溶かしたら再び火をつけとろみが出るまで煮込む。

〈仕上げ〉
8　フライパンを熱し、少しの油を引きシーフードを炒める。塩コショウで軽く味をつける。
9　シーフードに火が通ったらピーマンを加えてすぐ火を止める。
10　7のカレーに9のシーフードを加えひと煮立ちさせたら出来上がり

工程がいくつもあるように思えるかもしれませんが、普段のカレーの作り方と基本は同じですよ。

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#カレー #まかない #料理好きな人と繋がりたい