余り野菜活用レシピ【余った野菜をムダなく使おう】
こんにちは！ベターホームのお料理教室です。
今回は、捨ててしまいがちな野菜の葉や皮、食事作りの中で余った野菜の活用レシピを
ご紹介します。
00:00～00:32 ベターホーム協会の取り組みについて
00:33～01:29 野菜の葉・皮の活用【だいこんの葉のいり煮】
01:30～02:10 【だいこんの皮のきんぴら】
02:12～03:32 余り野菜の活用 【余り野菜のキーマカレー】
●食品ロスとは
日本の食品廃棄物等は年間2,531万t。
その中で本来食べられるのに捨てられる食品「食品ロス」の量はなんと年間600万t（平成30年度推計値）！
日本人の1人当たりの食品ロス量は1年で約47kgなので、1人当たりが毎日お茶碗一杯分のご飯を捨てているのと同じ量になるそうです。（農林水産省HP※より抜粋）なんてもったいない…。食品ロスを減らすためにも、家庭でできる工夫を賢く取り入れていきたいですね！
※出典:農林水産省Webサイト(https://www.maff.go.jp/j/shokusan/recycle/syoku_loss/161227_4.html)
●[料理本]大切な食べものを無駄にしない本（税込880円）
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魚、肉、卵、野菜、とうふ、乾物、穀類、調味料など、160もの食品の知っているようでよくわからない、正しい保存法を詳しく解説しています。
残った食材や、冷凍した食材をおいしく食べるレシピも掲載。
●9月9日は食べものを大切にする日
第14回「食べものを大切にしよう川柳」を募集しています。
みなさんが、もったいないと感じることや、食べものを無駄にしているなげきや怒りなどを、ユーモアたっぷりの川柳にこめてご応募ください。
https://www.betterhome.jp/taisetsu/senryu/index.php
※この動画は、2021年7月9日（金）に開催された【国連WFPイベント】Changing Lives ～スポーツとSDGsから創る未来～の第2部「食品ロス削減とSDGs」の中で紹介されたものです。
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