女性必見！栄養豊富な「金時草」の簡単レシピを焼肉屋がご紹介！
金時草は、金時草とは、葉っぱの色が表は緑、裏は紫と、とてもきれいな色をした珍しい緑黄色野菜です。
そんな金時草ですが、6月〜10月頃に旬を迎え、今の時期、JAや、大きめの八百屋さん、スーパーでたまに見かけることがあると思います。
そんな金時草は、茹でるとモロヘイヤのようにぬめりがあり、栄養価が豊富な野菜で、血圧を安定させる効果や強い抗酸化力などがあり生活習慣病に効果的な野菜と言われており、古くから民間療法に用いられていた野菜で、産後、肌、目に良いといわれており女性にとってとても重要な野菜とされています。金時草には、アントシアニン、GABA（γ-アミノ酪酸）、β-カロテン、カリウム、カルシウムなどが豊富に含まれ、優れた緑黄色野菜であるといわれています。
原産はインドネシアと、熱帯地域の野菜で、日本には、18世紀頃、中国から伝わったそうです。
金時草は、愛知県では「式部草」、熊本県では「水前寺菜」、沖縄県では「ハンダマ」と呼ばれます。現在では、加賀野菜の一つとされ、主に金沢市で多く栽培されています。
今回は、そんな金時草の下処理方法を含め、焼肉屋ならではの「金時草のナムル」の作り方をご紹介します！
■ 材料
金時草：一束
塩：2g
味の素：2g
胡椒：少々
ごま油：小さじ1
ゴマ：適量
■ チャプター
00:00 オープニング
00:05 金時草のご紹介・下処理
00:50 葉っぱを茹でる
01:34 氷で締めて水切り
02:46 味付け
03:03 盛り付け〜完成
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