【中国料理の技】止まらぬ美味しさ♪枝豆の塩水漬け／Wakiyaのおつまみ

【中国料理の技】止まらぬ美味しさ♪枝豆の塩水漬け／Wakiyaのおつまみ

ビールのお供、ゆでた枝豆も毎日食べてちょっと飽きたかな？というときにオススメです。いつもの味をプロのおつまみに仕上げましょう。コツは、面倒でも枝豆の両端を落とすこと、蒸し焼きにして甘みを引き出すことくらいです。蒸し焼きした熱々の枝豆もおいしいので、半分はそのまま、半分を漬けるという手もありますね。
塩分濃度2％と覚えて、枝豆の量に合わせて塩水を作ってください。
ブロッコリーはゆでて漬けておくだけで、立派な一品になります。副菜として、肉料理の付け合せとして活用してください。

#枝豆 #カニかま #脇屋友詞

レストランの味をご自宅で！Wakiyaオンラインストア
https://www.wakiya-onlineshop.co.jp/

グループ各店のご案内　Wakiyaオフィシャルサイト
https://www.wakiya.co.jp/

日々の情報はこちら！Wakiya Facebookページ
https://www.facebook.com/wakiya0320

Wakiya Official Instagram
https://www.instagram.com/wakiya_ichiemi/

脇屋友詞　Facebook
https://www.facebook.com/yuji.wakiya.5

脇屋友詞　Instagram
https://www.instagram.com/wakiya_stagram/

今回使用したマルホン胡麻油
https://www.gomaabura.jp/item/

今回使用したフライパン　サイズバリエーションが豊富で便利です
MEYER マキシムシリーズ
https://meyer.co.jp/pages/mxs

塩水毛豆　枝豆の香り塩水漬け

《材料》
枝豆 3パック
ブロッコリー 1個
カニかま 7~8 本

昆布 5×10cmくらい１枚
山椒 小1/2
生姜 2cm角を5~６枚

塩
サラダ油
《調味料》

《作り方》
１．塩水を作る。
２リットルの沸騰した湯の中に昆布、山椒、生姜を入れる。
水分量の２％の塩を溶かす。山椒と生姜の香りが立ってきたら火を止め、氷水をあてて粗熱を取る。

２．枝豆は両サイドをはさみで切る。塩をふってもんでから水洗いする。

３．フライパンを熱して枝豆を入れ、ふたをして中火で蒸し焼きにする。
3~4分したらかき混ぜて上下を返し、ふたたびふたをして3~4分加熱し、皿にあけて冷ましておく。
※あればローズマリーを一枝入れると香りが立っていっそう美味しくなります

４．ブロッコリーは小房に分けて軸の根本に十字に切り目を入れる。沸騰した湯にオイルを大1入れてブロッコリーをゆでる。冷水に取って冷まし、ペーパータオルで水分をしっかり拭き取る。
※硬めに茹でるのがポイント！

４．1の塩水を清潔な保存容器に入れ、3の枝豆、4の枝豆とカニかまをそれぞれ漬ける。翌日から美味しく食べられる。
冷蔵庫で保管し、４~5日を目安に食べきる。