焼鳥屋で他店と差がつくレバーの仕込み方のコツ
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焼鳥屋でレバーを食べると固い、臭みが強いなど当たり外れが大きいと思います。何が違うのか??仕込み方、串打ち、焼鳥の焼き方で味も見た目も大きく変わります。当たり前に見えて以外に工夫をしていない焼鳥の仕込み。ここに目を向けると客単価も変わってきます。
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レバーの下処理で出るスジの部分だけで
レバホルモンって焼き鳥がある。
結構、美味いし安いからちょくちょく食べる。
すげぇ！！
僕は仕込みしないんですが、いつか自分で開業して冷凍じゃないのを使いたいと思います。
朝引きのレバーとかぶりっぶりしてますもんね。
え、これで終わり！？