【ペペロンチーノ塩麴オイル】～毎日のご飯に麹をプラス生活～
#塩麹,#万能調味料,#発酵食
【ペペロンチーノ塩麹オイル】これがあれば毎日の料理が簡単一品に！
【初めての塩麹づくり】
塩麹の作り方はこちらをご参照ください。
☆ペペロンチーノ塩麹オイル 材料☆
唐辛子 3本
にんにく ４～５片
オリーブ油 １００ml
塩麹 大さじ４～５
≪作り方≫
①ニンニクは皮をむいて芯を取り輪切りにします。
みじん切りでも可
唐辛子は種を取り輪切りにします。
②小鍋にオリーブ油を入れ、ニンニクと唐辛子を入れます。
③じっくりニンニクが茶色くなるまで熱します。
（こげないように注意をします。）
④ニンニクのオイルが出来上がったら、粗熱を取って塩麹を入れます。
オリーブ油と塩こうじが分離をしているのでよく混ぜてください。（乳化するまで）
≪使い方≫
ペペロンチーノ塩麹オイルは万能調味料になります。
☆しらす＋小松菜を炒める
☆ブロッコリー＋ベーコンを炒める
☆キノコを炒める
☆焼きめしの仕上げに
☆サラダのドレッシングとして
使い方が無限です。
塩麹を入れているので、保存は冷蔵庫で１か月くらいで使い切ってください。
☆発酵食品のレシピもご紹介しています☆
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◇プロフィール
ゆきこうじ料理を見てくださりありがとうございます。
【上級麹士】のゆきこうじです。
発酵料理で使われる【麹こうじ】について
一人でも多くの方に知っていただいて、身近な調味料として使っていただけたら嬉しいです！
そして食物の持つ本来のエネルギーを生かしてお料理をご紹介していきます。
自身もアレルギー体質ですが、こうじを取り続けているおかげか
去年の春と秋の花粉症が少しマシになってきました！
ほとんど飲み薬も飲んでいません！
関節の湿疹も数年前は皮膚病と診断されて薬が手放せませんでした。
でもそれもこの1～2年はほとんど薬いらずです。
アレルギーは腸内環境を良くしていかないといけません。
腸内環境を良くするためには発酵食品の力を借りて良くするのが大切です。
発酵食品って納豆やヨーグルトやお味噌。
でも毎日のお食事で少しずつ発酵食を取り入れたらもっといいですよね。
娘も食物アレルギーを持ち、今は卵の除去食生活です。
産まれたときから小麦粉、乳製品のアレルギーもあり、
小麦粉は3～4歳で克服
乳製品は7～8歳でだいぶ克服。あともう少し。
卵の黄身のみが0.1ｇからスタートをして、今は卵1個分の黄身と白身部分を2.5g挑戦しています。
マヨネーズを少しずつ試してみたり
有名店のドーナツを少しずつ食べてみて反応をみたり。
少しずつ練習中です。
そんな娘とのお料理動画もたまにやっています。
【アレルギー】のご質問などありましたらお答えさせていただきます！
いろいろな疑問がありましたら是非コメント欄にご記入いただけたら嬉しく思います！
そして安心して楽しく過ごしていくには
自然災害ともともに生きていかないといけないですよね。
いつわが身に起きてもその時になるべく冷静に判断できるように防災動画もたまにアップしています。
上級麹士
マクロビオティック師範
ゆきこうじ