【白菜】塩麹でお肉ふっくら♡とろとろのロール白菜の作り方★ロールキャベツより簡単♪《BGMなし》

【白菜】塩麹でお肉ふっくら♡とろとろのロール白菜の作り方★ロールキャベツより簡単♪《BGMなし》

たっぷりのお肉を白菜で包んだロール白菜の作り方をご紹介します。
お肉は塩麹でふっくらして白菜はとろっとろなので、食べると優しい気持ちになりますよ♡
ロールキャベツより簡単なので、白菜が美味しい季節にぜひどうぞ〜

ストウブ、ルクルーゼ、ハルムスイ、ステンレス鍋などの無水鍋も活躍するお料理です♪

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★ 近隣で工事中のため、多少ノイズ音が入っています。
予めご了承ください。

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◾️目次◾️
0:00　このレシピの特徴をご紹介
0:17　材料［ロール白菜の材料をご紹介］
0:27　作り方［たっぷりお湯を使わない茹で方も含まれます］
5:51　感想［このレシピのおすすめポイント］
6:32　材料［材料を大きく表示］

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◾️材料◾️
・白菜　　　　　　　　　５枚（＋予備１枚）
・長ネギ　　　　　　　　１本
・豚ミンチ　　　　　　　２００g
・すりおろし生姜　　　　大さじ１/２
・卵（S）　　　　　　　１個
・片栗粉　　　　　　　　大さじ１
・塩麹　　　　　　　　　大さじ１
・白コショウ　　　　　　少々
・しょう油　　　　　　　小さじ１/２
・ごま油　　　　　　　　小さじ１/２
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・ガラスープの素　　　　 大さじ１
・水　　　　　　　　　　３５０ml
・めんつゆ　　　　　　　小さじ１
・ごま油　　　　　　　　小さじ１/２
・片栗粉（水溶き用）　　大さじ１

★塩こうじは品物によって塩分濃度が違います。
今回使用している物は、塩分濃度約11%の手作り塩麹です。
［作り方］→ https://ooco31.com/siokozi/

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◾️作り方◾️　ロール白菜５つ分
① 具材の下ごしらえです↓
・白菜を、底広のお鍋かフライパンへ入れて少量の水で蒸し茹でし冷ましておきます。
・長ねぎは、みじん切りにします。

② 豚ミンチ200gをボウルに入れ、長ネギのみじん切り、すりおろし生姜大さじ1/2、卵1個、片栗粉大さじ1、塩麹大さじ1、白コショウ少々、しょう油小さじ1/2、ごま油小さじ1/2を入れ練り込むようによく混ぜます。

③ 白菜を広げ、１/５の肉ダネをのせて、芯から葉に向かって巻きます。
肉ダネが多少はみ出てきてしまっても、加熱時にバラバラになることはないです。
（念の為楊枝で止めますが、大抵の場合はほどけたりしません）

④ そこそこきっちり入るお鍋に並べ、ガラスープの素大さじ1、水を350ml入れて蓋をし火にかけます。
沸騰したら弱火にして２０分加熱します。

⑤ ２０分経過したら④の中へ、めんつゆ小さじ1、ごま油小さじ1/2を入れ、大さじ１対１で溶いた水溶き片栗粉でとろみをつけます。
盛り付け時に青みとして、小ネギを散らすと美味しそうに感じますがなくてもOK！

［注意］
白菜の葉が破れて包みにくい場合用として、葉の部分を１枚一緒に茹でておくといいです。

★白菜の５０度洗いのやり方は、以下の動画でご紹介しています。

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■使用したお鍋の大きさ■
・２.８リットルの無水鍋

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◾️美味しく作るコツ◾️
・肉ダネに必ず塩麹を入れる。
・肉ダネは粘りが出るまでしっかり練り込むとふっくら仕上がる。

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◾️蒸し茹での注意◾️
・無水鍋を使う場合はお鍋に入れる直前に葉を水に晒し、その水分で蒸し茹でします。
・フライパンを使用する場合は、１００mlの水を入れて蒸し茹でします。
★どちらも必ず蓋をして加熱します！

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おーこクックをご覧いただきありがとうございました😊
実家が４代続く八百屋で、主婦歴３５年のアラカンのおーこです。
「終活」の一環として、我が家の美味しいレシピを整理しつつ投稿を始めました。

🍳 この動画ではステンレスの無水鍋を使用していますが、ストウブ、ル・クルーゼ、バーミキュラ、KING無水鍋などのいわゆる無水鍋で作れます。

🍳 無水鍋を盛り上がって買ったけど使いこなせていない方、この動画が活用のきっかけになれたら嬉しいです。

🍳 私のレシピは塩麹が時々登場します。
買ったけど活用できていない方の、使うきっかけになれたら嬉しいです。
動画で使用している塩こうじは手作りしています。（塩分濃度約11%）
［作り方］→ https://ooco31.com/siokozi/

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ここまでご覧いただき本当にありがとうございました♡

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