【スペアリブ】この味、感動します。
【目次】
0:07 ブライン液を作る
0:09 材料と分量
0:57 真空袋にスペアリブと
ブライン液を入れる
1:30 真空パックをする
2:15 低温調理をする
2:29 低温調理器の設定
2:33 低温調理を終えたブライン液の様子
3:02 燻製をする
4:19 バーナーを当てる
6:38 火の通り具合を見せて盛付け
◆参考リンク
・ボニーク
https://boniq.store/
※この商品の解説動画はこちら
・フードシールド
https://genetech-japan.myshopify.com/
※この商品の解説動画はこちら
・イワタニクッキングバーナー
http://www.i-cg.jp/product/burner/cb-tc-ckgr/
※この商品の解説動画はこちら
・フードスモーカー
・ピートスモークパウダー
http://www.shinfuji.co.jp/soto/products/st-16x/
◆ＢＧＭ
音楽素材MusMus
◆食品の安全について
料理では食中毒菌を完全に死滅させない場合がよくあります。
これは、料理が必ずしもそれだけを目的としているのではないからです。
作った料理が安全かどうかは、食べる人の健康状態や年齢などによって
それぞれ異なります。また、レシピ通りに作ったとしても、さまざまな
要因で結果が変わってしまいます。
『だいどこLabo』では、自分たちが安全に食べられると考えるレシピを
発信しておりますが、皆さまにおかれましては、皆さまにとって安全な
アレンジをして料理を作っていただけると幸いです。また、それらは
ご自身の責任で行って頂きたくお願いいたします。