【#045】赤しそのシロップ / 赤紫蘇 / 初夏の飲み物 / 夏バテ対策 / Red shiso soda

【#045】赤しそのシロップ / 赤紫蘇 / 初夏の飲み物 / 夏バテ対策 / Red shiso soda

6月から７月にしか出回らない赤紫蘇を使った定番シロップを作ります。　ミントの琥珀糖と一緒に頂くことで、口の中の清涼感が更に倍増し、この時期オススメの飲み物です。

琥珀糖の作り方はこちらから参考にして下さい。

ミントの琥珀糖を作る時ですが、ミントの葉を熱にかけてしまうと茶色に変色してしまいます。まず寒天液を型に流し込み、冷蔵庫で20分ぐらい冷ましてから、上にミントの葉を敷き、更に冷やし固めます。

材料
赤紫蘇のシロップ
・赤紫蘇（葉の部分）200g位
・砂糖　100g
・お酢　1/4カップ
・水　2カップ

ミントの琥珀糖
・水　1カップ
・粉寒天　5gg
・グラニュー糖　250g
・ミントの葉　適量

0:00 赤紫蘇シロップの作り方
0:10 赤紫蘇を水でよく洗ってから水切りします。
0:25 鍋に水2カップを入れて、沸騰したら赤紫蘇を入れます。（3〜4分程度）
0:38 葉全体が緑色になるまで混ぜながら、ゆっくり茹でます。
0:48 ザルでこして、汁を搾ります。
0:51 砂糖100gを加えて溶けるまでかき混ぜます。
1:01 沸騰してきたらお酢を加えて軽く混ぜてから火を止めます。
1:23 冷ましてから消毒した保存容器に入れて、赤紫蘇シロップの完成です。
1:39 赤紫蘇シロップのソーダ割にミントの琥珀糖を浮かべます。
2:44 ミントの琥珀糖をくずしながら頂くと、口の中の清涼感が増してオススメです。

We will make a classic syrup using red perilla, which is only available from June to July. By having it with mint amber sugar, the refreshing feeling in the mouth is further doubled, and it is a recommended drink at this time.

Please refer to here for how to make amber sugar.

It’s time to make mint amber sugar, but if you heat the mint leaves, they will turn brown.
First, pour the agar solution into the mold, cool it in the refrigerator for about 20 minutes, then spread the mint leaves on top, and then Let it cool and harden.

Material
Red perilla syrup
・ Red shiso (leaf part) about 200g
・ Sugar 100g
・ Vinegar 1/4 cup
・ 2 cups of water

Mint amber sugar
・ 1 cup of water
・ Powdered agar 5gg
・ Granulated sugar 250g
・ A proper amount of mint leaves

0:00 How to make red perilla syrup
0:10 Rinse red perilla thoroughly with water and then drain.
0:25 Put 2 cups of water in a pot, and when it boils, add red perilla. (About 3-4 minutes)
0:38 Boil slowly, mixing until the whole leaf turns green.
0:48 Squeeze the juice with a colander.
0:51 Add 100g of sugar and stir until dissolved.
1:01 When it comes to a boil, add vinegar and mix gently, then turn off the heat.
1:23 Cool and place in a sterilized storage container to complete the red perilla syrup.
1:39 Float mint amber sugar on the soda of red perilla syrup.
2:44 It is recommended to have the mint amber sugar smashed to increase the refreshing sensation in the mouth.

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