献立の悩み解消！醸し常備菜特集５品①きんぴらごぼう②豚のしぐれ煮③切り干し大根と白菜のマリネサラダ④しらす人参しりしり⑤なめ茸
◆材料
①しょうゆ麹のきんぴらごぼう
＜材料＞作りやすい分量
ごぼう（ささがき）100g
人参（千切り）35g
薄揚げ（短冊切り）1/2枚
しょうゆ麹 大さじ1と1/2
本みりん 大さじ３
ごま油 小さじ２
白すりごま 小さじ２
②豚のしぐれ煮
＜材料＞作りやすい分量
豚肉（薄切り）320g
しょうゆ麹 40g
本みりん 大さじ２と1/2
生姜（千切り）15g
ごま油 小さじ２
七味唐辛子 適量
白すりごま 適量
③切り干し大根と白菜のマリネサラダ
＜材料＞作りやすい分量
切り干し大根 25g
白菜（千切り）250g
人参（千切り）35g
りんご酢 大さじ１と1/2
塩麹 大さじ１と1/2
EXVオリーブ油 大さじ１と1/2
④塩麹のしらす人参しりしり
＜材料＞作りやすい分量
人参（千切り）300g
ごま油 大さじ１
しらす干し 60g
塩麹 大さじ１
醤油 小さじ１
白すりごま 適量
⑤なめ茸
＜材料＞作りやすい分量
えのき茸（ざく切り）180g
刻み昆布（乾燥）３g
本みりん 大さじ３
醤油 大さじ１〜２
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【目次】
00:00 はじめに
01:08 材料の説明
01:30 薄揚げを湯通しする
02:09 ごぼうを切る
04:50 あく抜きする
05:07 ごぼうを炒める
05:41 蒸し焼きにする
05:57 人参を切る
07:01 薄揚げを切る
08:17 人参を加える
08:27 調味料の説明
09:36 味付け
10:56 しょうゆ麹を加える
12:18 きんぴらごぼう完成
13:09 豚のしぐれ煮
13:57 材料の説明
14:38 豚の下ごしらえ
17:33 ごま油で生姜を炒める
18:35 かつお出汁を作る
19:54 豚肉を炒める
20:25 みりんを加える
20:37 蒸し煮する
22:15 しょうゆ麹を加える
24:41 豚のしぐれ煮完成
25:20 お茶漬けを作る
28:05 味見
28:50 切干し大根と白菜のマリネサラダ
30:20 下ごしらえをする
32:09 具材の準備
34:31 調味料を加える
35:53 混ぜる
36:51 保存容器に詰める
38:25 お弁当への詰め方
39:17 しらす人参しりしり
41:18 人参を千切りにする
42:08 ごま油を入れて人参を加える
43:13 塩麹を加える
43:47 蒸し焼きにする
44:01 じゃこの説明
46:37 蒸し焼きを続ける
47:27 柔らかさを確認し、調味料を追加する
47:47 お米を炊く
48:36 しらすを加える
49:55 醤油で味付け
50:27 味見する
51:03 盛り付け
51:54 なめたけ
53:06 材料の説明
54:41 えのき茸を切る
55:53 鍋に調味料を加える
56:29 火にかける
56:54 刻み昆布を量る
58:12 鍋の様子を見て混ぜる
58:31 味見する
58:49 みりんを煮飛ばす
59:17 刻み昆布を加える
1:00:00 完成
1:00:24 お知らせ
Song: Ikson – New Day (Vlog No Copyright Music)
No Copyright Music.Video Link: https://youtu.be/cVA-9JHwbFY