#962『ハンバーグの焼き方講座』肉汁が溢れない？！シェフがお悩み解決！｜Chef Kiyomi MIKUNI
「肉汁がフライパンに流れ出てしまう」というコメントをいただいたので、あらためて、シェフのハンバーグの焼き方講座をお届けいたします。なかなか上手く焼けない方は、一度このレシピを試してみてください！ハンバーグの断面からも肉汁は溢れませんが、食べた時のジューシーさは最高です♪
▼レシピはこちら！▼
ハンバーグの焼き方講座
Steak haché
【材料】2人前
合い挽き肉 200g
玉ねぎ 1/4個
卵 1個
パン粉 20g
牛乳 大さじ2
塩、胡椒、ナツメグ 適量
オリーブオイル 大さじ1
［ソース］
トマトケチャップ 大さじ3
みりん 大さじ3
中濃ソース 大さじ1
醤油 小さじ1
付け合わせ：＃338フライドポテト（https://youtu.be/wegntwB1zlw）
▼飲物▼
スペルバウンド メルロー
Spellbound Merlot
スペルバウンド
Spellbound
アメリカ カリフォルニア
▼チャプター▼
00:00 オープニング
00:47 材料紹介
01:59 下準備
03:21 ハンバーグのタネ作り
05:41 ハンバーグの焼き方
12:03 ソース作り
13:12 盛り付け
13:41 試食
14:50 飲物
15:36 材料表
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Instagram
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HOTEL DE MIKUNI
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▼撮影場所
四谷 harista
http://harista.net/
撮影場所は四ツ谷駅徒歩3分のキッチン付き撮影スタジオです。
築50年の旅館をリノベートした空間は、梁がむき出しになった天井と白壁、グリーンが生み出すシンプルなデザイン。
館内にはA～Dまでの4つのスタジオがあるほか、併設してセントラルキッチンや本格的なバー、メイクルームなども備えています。
オテル・ドゥ・ミクニのレシピ撮影はAスタジオを使用しています。
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『三流シェフ』三國清三（幻冬舎）
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『スーパーの食材でフランス家庭料理をつくる、三國シェフのベスト・レシピ136 永久保存版』（KADOKAWA）
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20件のコメント
今日、作りました。
今までで一番美味しくできました。
ふっくらしていてジューシー。
わー美味しそうです。
肉汁がうまそう。
この動画通りに作ったら何とも素晴らしいハンバーグになった。
感動して、そこからさらに、卵やパン粉の量を減らしたり、
8分レシピ通りに焼いて、その後4-5分250℃のオーブンに入れるなど、
自分の好みにアレンジしています。
最近、肉汁が飛び出すのがさも美味しいかのようになってるけど、旨みは中に閉じ込められてるのがやっぱり美味しい
今日は娘のお誕生日です。ディナーのリクエストはハンバーグ。三國シェフの動画を見て作りました。今までのハンバーグで1番イイ出来になりました。家族みんな美味しいと食べてました。嬉しかったです😂
すごい
わたしはハンバーグというと生焼け事件とまる焦げ事件の常習犯です。こんな野球のボールのようなハンバーグをつくってみたい。いつもは煮込みハンバーグか、せんべいみたいに薄いのを焼くか、オーブンでやっています。弱火でじっくり、こんどやってみます。肉汁が出てしまうとうまみがなくなるようなのでミクニさんのレシピ参考にいたします！メルシーワイ！
1番大事なミルク漬けパン粉を入れ忘れましたーーー😭😭でもとても美味しかったです🥰🥰
三國先生の料理の世界に興味を持ったきっかけになった「ハンバーグ」ですね！
「三國先生が教えるハンバーグレシピ」というだけでもう胸がいっぱいになります。
ハンバーグ好きです😊三國シェフありがとうございます😊
三國さん、丁寧に、魅力的に動画をあげてくださってありがとうございました！
手軽に挑戦しようと思えて、そして過去一美味しいハンバーグ作れました！☺️感謝。
尊敬する三國シェフ。おそらく三國シェフと時期的に入れ替わりで帝国ホテルを去ったウェイターの母から生まれた者です。美味しそうなハンバーグですね。人生のきっかけを作って下さった北海道の米問屋のお姉さんに食べさせてあげたいですね。人生はいくらお金を得るかよりも、誰と出会うかだとつくづく思います。
ミクニ氏の好きなところは、「うちの店では箸を出しません。」
これこそが、最高のレシピです。
恥ずかしながらシェフを存じ上げなかったのですが、フランス料理のシェフなのに日本の家庭で出るようなハンバーグを作っているのが驚き。私も作ったことのあるハンバーグですが、大体同じような作り方だなと思ったものの、細かいところが全然違ったので次作るときには真似したいです。
オーブンを使おうよ。今はオーブンレンジも安く売ってるからよ。
今まで焼いてる最中に絶対肉汁ドバってたんですがこの動画を参考にしながら作ったら本当に肉汁が出ませんでした！感動！三國シェフありがとうございます！
merci beaucoup😭✨️
みくにさん
とにかくとにかくね
あなたトシなんだから
今までとは違うのよ
気を付けて包丁さわりなさい
三國清三シェフ、
このレシピとYouTube動画を観て、忠実に守って料理しました。繰り返して作ってみました、上手く焼けた、出来た、出来ましたよ、食べた時のジューシーさは最高！美味しい。これから基本にします。このハンバーグの焼き方講座、最高です。ご飯にも、パンにもあいます、美味しい。
三國清三シェフ、ありがとうございます！！
ハンバーグは捏ねるのとパサつきで諦めてしまってましたが、やってみます🩷
娘が独立してから、食事を作るモチベーション上がらなくて
どうでもいい料理ばかりの日々でした。
三国シェフのレシピのおかげで
食べてみたいもの、作りたいものが増えて今日はハンバーグ作ってみました。
自分の機嫌は自分で取ろうって気付かせてくれてありがとうございます。