【ナポリタンの作り方】絶品もちもち太麺。※旧レシピです。最新レシピはhttps://www.youtube.com/watch?v=-IIj8o4Gz7A

【ナポリタンの作り方】絶品もちもち太麺。※旧レシピです。最新レシピはhttps://www.youtube.com/watch?v=-IIj8o4Gz7A

「ナポリタンの作り方」のレシピが新しくなりました。
コチラの動画をご覧ください。↓

詳しいレシピはこちらで印刷できます↓
https://yasaisomurie.net/wp-content/uploads/2021/05/How-to-make-Naporitan.pdf

☆ポイント
パスタの茹で方はコールドスタート。お湯から茹でるのではなく、パスタを水から入れて点火し、沸いてから表示時間、茹でます。
（パスタが長くて鍋に入らない場合は折って入れてください）

2.2㎜の場合、表示時間は13分なので、沸騰したら13分後に麺を上げてください。
1.6㎜で表示時間が8分の場合は、沸騰後8分で麺を上げてください。

太麺の方がもちもち感がよりハッキリ感じられます。

パスタは芯が少し残るアルデンテも美味しいですが、ナポリタンの場合はモチモチ食感を楽しみたいので、水から茹でることをおススメします。

パスタをもちもちに茹でる方法として、「水漬けパスタ」という水に２～3時間漬けておく方法もありますが、そんな時間がない方にはおススメ。お湯を沸かしている時間を有効に使えます。

根菜は水から茹でることで、中までしっかりと火が入り、ホクホクとした食感になりますが、それをパスタに応用してみました。

水から点火して、水温が徐々に温まっていく中でしっかりと芯までパスタに火が入り、モチモチの食感になるのです。

0:00 ナポリタンの作り方イントロ
2:25 パスタを水に入れて、沸騰後、表示時間茹でる
3:05 具材を炒める
5:30 茹で上がったパスタを混ぜる
6:30 もちもちナポリタンの完成

1. Techniques for making noodles chewy

How can I get the chewy feeling of Napolitan? At the shop, the noodles are boiled and then chilled in the refrigerator overnight, but that makes the noodles feel a little stretched. However, with al dente, thick noodles are hard and unpleasant. You have to boil the noodles well.

When it comes to vegetables, root vegetables are surely cooked to the inside when boiled in water and become soft.

That’s it! Let’s boil the pasta from the water!

I was a little worried, but I boiled pasta from water to make Napolitan. Then, the noodles had a “mochi-mochi” texture like a white ball dumpling! Really.

2. Techniques that make vegetables the best

Napolitan has a little less vegetables. If you put a lot of vegetables in it, the noodles will only taste and the vegetables will not taste, so it’s not delicious. But I found a way to make it delicious with plenty of vegetables. The method is white. If you put this in, you’ll want to eat more and more vegetables even though it’s Neapolitan.

#ナポリタン#ナポリタンの作り方#もちもちナポリタン#太麺