“フランス料理レシピ” アサリのクラムチャウダー プロのシェフが直伝
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アサリのチャウダー パイ包み焼き 2月５日放送分
材料 4人分
(スープ・ド・ポワッソン)
フュメ・ド・ポワッソン 300㏄
アサリ 300ｇ
ポワロー または 白ネギ 80g
生クリーム 120g
バター 適量
(スープ具材)
蕪 30g
人参 30g
ネギ 30g
ベーコン 30g
(仕上げ用)
折り込みパイ
作り方
① フライパンにアサリとフュメ・ド・ポワソンを入れアサリの口を開け身だけ取り出し、スープは濾しておく。
② 鍋にバターを加えネギ、ニンジン、蕪を炒め、①のスープを加え5分煮る。生クリームを加え塩・胡椒で調味し冷ます。
③ ①のスープとアサリをカップに入れ折り込みパイで蓋をし200℃のオーブンで12分焼く。
8件のコメント
おいしそう
おいしそうですね。
また材料書いてない・・・
お役立ちなチャンネルですね
登録しました！応援してます(*^-^*)
私のも登録してもらえると嬉しいな！ また来ますネ
凄く、美味しそうでした。
ポール・ボキューズさんが考案したことで、有名なパイ生地で蓋をしたスープでしたっけ？
確か、本人は懐石料理によく登場する、ふたをしたお椀から思いついたと記憶していますが？
合っていますか？
美味しそう、、寒くなくても食べたいです！
どこから崩して食べたら良いのか迷ってました💦
ありがとうございました😊
概要欄にはフュメ・ド・ポワソン300ccとありますが動画ではチキン・ブイヨンと仰ってます。どっちがいいのですか？