【健康長寿レシピ】サーモンとピンクグレープフルーツのカルパッチョ【その他編】
老化防止のための「健康長寿レシピ」をご紹介します。
今回は、「サーモンとピンクグレープフルーツのカルパッチョ」です。
サーモンに含まれるアスタキサンチンという色素は、抗酸化作用が非常に強いです。また、ブロッコリースプラウトは、ブロッコリーの種を発芽させた食用新芽です。ビタミンCやβ-カロテン、カルシウム、葉酸、食物繊維など様々な栄養素を含んでいます。
【材料】２人分
・サーモン…１４０ｇ
・ピンクグレープフルーツ…１個
又はキウイフルーツ…２個
・海藻ミックス（乾燥）…大さじ２(４ｇ)
・ブロッコリースプラウト…１束
・玉ねぎ１/４個
［ドレッシング］
・オリーブオイル…大さじ２
・ピンクグレープフルーツの絞り汁…大さじ１
キウイフルーツを使用する際は、レモン汁…大さじ１
・しょうゆ…大さじ１/２
・塩こしょう…少々
【作り方】
① 海藻ミックスは水で１０分程戻しておく。
② 玉ねぎは薄くスライスし、水にさらし、ブロッコリースプラウトをよく洗い、根を切り落とす。
③ ピンクグレープフルーツは、皮から取り出しておく。残った部分を絞り、絞り汁をとっておく。
④ サーモンを薄くスライスし、③と交互に並べていく。
⑤ 良く水気を切った①と②を、④の上に盛り付ける。
⑥ ドレッシングの材料をすべて混ぜて、⑤にかけて完成。
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