ビーフンに牡蠣の旨味が凝縮！カリッと香草パン粉焼き／簡単オーブン料理／Rice pasta and Oyster Gratin

ビーフンに牡蠣の旨味が凝縮！カリッと香草パン粉焼き／簡単オーブン料理／Rice pasta and Oyster Gratin

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#宮島牡蠣 #ケンミン食品 #脇屋友詞

焼きビーフンでもスープビーフンでもない新しいビーフンの美味しさです。スープを合わせたビーフンをオーブンで焼くことでその間にしっかりうま味が吸い込まれ、ふっくら仕上がります。牡蠣はオーブンで加熱するので、最初の煎り焼きは表面がプクッとふくらんだところで取り出すのがコツ。香草パン粉は覚えておくと他の魚介や鶏肉などにも使える便利なレシピです。ぜひ出来立てのお皿をそのままテーブルに運んで熱々をお楽しみください！

牡蠣とビーフンの香草パン粉焼き

《材料》
牡蠣 10粒
パン粉 1/2カップ
溶かしバター　　大3
シャンツァイ 適宜（茎のところを刻む）
にんにく 大１
エシャロット 大1（玉ねぎでもOK）
パルメザンチーズ 適宜
ビーフン 　　50g
エバミルク 200cc（牛乳＋生クリームでもOK）
唐辛子 2本
山椒 5~6粒
干し貝柱

《調味料》
太白胡麻油 大2
塩
胡椒

《作り方》
1. 牡蠣はボウルに入れて熱湯をかけ、さっとかき混ぜてからざるに上げて水気を切り、ペーパータオルでしっかり拭いておく。

2. パン粉にシャンツァイを合わせ、溶かしバターを加えて混ぜる。

3. ビーフンは熱湯で約3分ゆでる。

4. フライパンに太白胡麻油を入れて熱し、唐辛子、山椒、エシャロット、にんにくを炒める。香りが立ってきたら一旦取り出す。

5. 同じフライパンで牡蠣を煎り焼きする。ぷくっとふくらんできたら皿に取り出す。

6. 炒めたエシャロットをフライパンに戻し、エバミルクを入れて沸かす。
干し貝柱、塩、胡椒を加えて味を調える。
ゆでたビーフンを加えて少し煮こんでから耐熱皿に移す。
※スープが残っている状態で皿に移す

7. ビーフンの上に牡蠣を並べ、2のパン粉、パルメザンチーズを振りかける。
200℃に余熱したオーブンで約10分焼けば完成！

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脇屋が愛用　マルホン胡麻油
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今回使用したフライパン　MAYER マキシムシリーズ
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