#023『キャベツの水煮』水で煮るだけで美味しい！｜シェフ三國の簡単レシピ
東京・四ツ谷にあるフランス料理レストラン「オテル・ドゥ・ミクニ」オーナーシェフの三國清三による「キャベツの水煮」のレシピをご紹介しています。
Soupe au chou simple
【材料】2人前
キャベツ 1/4個
ベーコン 80g
にんにく 1片
ローリエ 1枚
水 2カップ
塩 適量
こしょう 適量
オリーブオイル 小さじ2
1.鍋にベーコンを入れて炒める。ベーコンに焼き色をつける。
2.キャベツ、にんにく、ローリエ、オリーブオイル、水を加えて煮る。塩、こしょうで味をする。
3.一度沸騰したら、蓋をして15分煮る。
◎お皿に盛りつけて、ボナペティ〜〜！！
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「オテル・ドゥ・ミクニ」
JAPONISÉE (ジャポニゼ)
ミクニの料理哲学、そしてエスプリ。
自然派「キュイジーヌ・ナチュレル」を一歩進めて、マ・キュイジーヌ「ジャポニゼ」へ。
「ジャポニゼ」とは、完璧なまでにフランス伝統料理を理解した上で、
フランス料理人しか表現できない料理のエスプリと哲学を完璧に日本化し、表現すること。
その証として、三國清三はフランス共和国からレジオン・ドヌール勲章シュヴァリエを、
フランソワ・ラブレー大学から名誉博士号を授与されました。
前者は日本の料理人として初の、後者は世界で4人の料理人のみの栄誉であり、
オテル・ドゥ・ミクニの誇りです。
ミクニの料理哲学とエスプリ、「ジャポニゼ」をご堪能ください。
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36件のコメント
イギリスで日本のようなベーコンが手に入らないですけど、代わりになにをつかったらいいですか？パンチェッタで代用してもいいですか？
お正月のハムの残りも入れて作りました！
私にんにくがダメで入れなかったのですがめちゃめちゃ美味しかったです。
新キャベツが出回っていますのでこれからガンガン作ります！
簡単で美味しいお料理ありがとうございます😊
これ、キャベツの質もだけど、ベーコンのうまみが全てを左右しますよね。
できるだけいいベーコンを使うのが成功のコツなんでしょうね…
今日ブランチに作り頂いてます。本当に簡単なのに素晴らしく美味しいです。キャベツが甘くて最高です。世界のミクニが教えてくれたレシピ。見るだけだと勿体ない。
いつも楽しく拝見させて頂いてます！
今回お使いの柄が金色の鍋はどちらのブランドの鍋ですか？
教えて頂きたいです！
よろしくお願い致します！
キャベツが安かったので、作ってみました。
初めは、「味薄そうだなぁ〜」と思っていましたが、とんでもない！
ベーコンだけでこんなに豊かな味わいになるのかと、ビックリしました。
ありがとうございます✨
これまでキャベツとベーコンを使ったスープは何度も作っていたのですが、常にコンソメ等のダシを入れていました。いくらベーコンがあるとはいえ水で？！と半信半疑で（シェフ、申し訳ありません！）作ってみたら本当に美味しい。驚きました。キャベツの甘さ、ベーコンの持つ旨味、それが最大限に滲み出ていて、まさにグー👌でした。
これまでキャベツのスープは健康目的で作っていて、特に美味しい出来でもなかったのですが（笑）これは頂くのが楽しみになる程美味しいスープでした。さすが巨匠の方のレシピだと、ただただ感服です。シェフ、素敵なレシピありがとうございます❗️
ベーコンが飛んだときにさりげなく中に入れるのがやっぱりプロだと思った🐵✨✨
真似して作ったら、ダブルグー！！
でした〜
いつも思うんですけど、ベーコンを入れて煮込んだスープは、食べるとき、ベーコンの味が抜けきってて美味しくないって感じるんです。
スープが美味しくてもベーコンが不味い。私の作り方が悪いのかなぁ？
おいしかったです。今後も動画楽しみです！！
美味しそう！
今日の晩御飯、決定！
しかし、いつもそれはそれは美味しそうに食べる三國シェフの姿が一番の楽しみです。いつか、赤ピーマンのムースを食べに伺いたいです。
一般家庭ではおかずにならん
春キャベツで作ってみました！
身近な食材だけでこんなに美味しいものが作れて嬉しいです☺️
6:33 おっふ
巻かないロールキャベツの親戚みたいな料理ですと思いました。
キャベツは芯から切り離さないから１５分煮込んでも形が残っているのかな。
わが家では、このチャンネルで覚えた「ポテ」がすっかり定番メニューなんですが、今夜はこれを作ってみました！ ポテとはまたちがう美味しさで、ポテ同様、塩とコショウだけで、こんなに旨味がでるんだと驚きと感動で幸せな気持ちになってます＼(^o^)／ ベーコンを炒めたせいなのか、ポテとはまたちがう旨味で、メニューがまた増えて嬉しいです！ ありがとうございました！！
少しの違いが､大きな味の違いになりますね🥰
少しの違いが､大きな味の違いになりますね🥰
手早くおいしかったです！
Bonjour monsieur.
J’essaye ce plat de jour,merci.
今、作っております。
Je suis en fait du cette cuisine maintenant.
作りましたぁ〜✨✨
またもや感激しました！ シェフが、ちゃんとポイントを教えてくださるので、ベーコンをしっかり炒めて、お汁をかけながらアルミホイルで蓋をして(なんて便利な蓋❣️) シンプルな材料で短時間‼️
いつもは野菜を残す夫が、結構大きめのキャベツの芯を食べてるのを見て密かにガッツポーズ（笑）
私は、今まで不要な物を入れすぎていたんですね🤣
シェフのお料理はシンプルだけど丁寧に作る。そして、あらゆる事に愛を持つ。
そんな事を教えてくださる気がします♡
毎日の献立を考える苦しみから一転、今日はどれを作ろう??の楽しい迷いに変われたシアワセ🎈🎈🎈
大感謝です❣️
ありがとうございます😊
貧乏なので、シンプル料理助かります🙇♂️🙇♂️
ベーコンとキャベ芯の出汁ですね
たまにコレに塩と他の野菜入れて偽者ポトフ作ります キャベツは胃薬ですからね
キャベツは冷やしてAJINOMOTOと胡麻油だけかけてしゃきしゃき食べるのが好きです(立呑屋のお通しパクりましたw)
御馳走様
今日これを真似して作りました。美味しくできました。😊
こんなに簡単なのに美味しくできました。倍量で作りました〜❗️家族にも好評です❤️
米国在住です。化学調味料を使わないレシピはとてもありがたいです。
『キャベツの水煮』
🧅に引き続いて、キャベツの簡単スープ🥬
新物は甘くてｱｯｻﾘ、今は８月終わりでヒネ物ですが旨味が増しますね。
我が家に必ずある食材です。
余分に買うので、切らした事がありません😊
(キャベツ・🥓・🧄・ローリエ)
これからの季節、メインに手が掛かる時は ﾗｸﾁﾝスープは 助かります🙏💕
(作りたいお料理は、全て お気に入りレシピ📒に📝しています(^^))
お昼に作りました☺️コンソメ使わなくてもとっても美味しくてお水だけで味薄くならないのが凄い😵母も喜んで完食してくれました✨また作ります🎶毎日美味しいレシピをありがとうございます👌
とっっても美味しくてびっくりしました！
予想通りにあっさりですが予想以上に旨味がすごくて、一人でキャベツ半分でも軽く食べられます。
簡単だし、ベーコンの量を少なめにすれば健康的で満腹感もありダイエットにもいいですね。
ニンニクが美味しすぎたので次回は増量したいです🧄
こんばんは はい！本当に不思議で驚きです 素材一つ一つが持つ個性とユニークな力に魅了されます 私も五感を研ぎ澄ませたいなぁ〜と思いました 今回はキャベツが割とくたくたに仕上がりました もうちょっと手前で止めてシャキシャキ感も味わってみたいです キャベツ君、ありがとう^ ^
美味しかったです!そして、出来上がりの画をみて、いつもの私の料理にはない盛り付けにワクワク楽しかった!♥
これからも、動画楽しみにしています。
もの凄く美味しいのに驚くほど簡単なので、いま旦那が作ってくれています！
作ってもらうなんて数年ぶりなので、三國シェフレシピ様様ですありがとうございます😂💕
キャベツ🥬の水煮、シンプルでいいですねー。
キュベツは、体にいいですからね。
いつもありがとうございます。👏👍❤️💓🫡🎊🌼🦋🥰🦋
妻が急にキャベツの温かいのが食べたい、と。
「三國 キャベツ」で検索したら、これに遭遇。
嗚呼ベーコンが無い、がフランクフルター 桜チップのスモーク が2本ある（120g）。
先生に怒られるけど、これでGoしたところ、美味いー。
なんか超高級塩ラーメンのスープの味がする。
申し訳ありません、先生、次はベーコンでGoします。