ごちそう！牛肉のちらし寿司 #82
秋はイベントが目白押しです。そんな時の一品❣️美味しい牛肉を使ったちらし寿司は如何ですか？メインのご馳走になりますよ。
材料（3合分）
牛肉の時雨煮
宮崎牛肩ロース薄切り 300g
ごぼうのささがき 70g
しょうが 1カケ
醤油 大さじ3
酒・ミリン 各大さじ2
砂糖 大さじ1
油 大さじ1
炒り卵
卵 4個
酒・砂糖 各大さじ1
油 大さじ1
寿司ご飯
米 3合
合わせ酢
米酢 大さじ5
砂糖 大さじ2
塩 小さじ1と1/2
大葉・ゴマ・カイワレ
① 米を3合研ぎ、水を少し減らして普通に炊く。
② 時雨煮の調味料を合わせておく。
③ 牛肉は２等分に切る。
④ 牛の時雨煮を作る。 フライパンに油を入れ、ごぼうのささがきを炒める。冷凍の場合は凍ったまま炒める。火が通ったら生姜と牛肉を入れ優しく炒める。合わせた調味液を入れ、汁気が無くなるまで炒める。
⑤ 炒り卵を作る。 卵を溶き、酒・砂糖を加える。フライパンに油を入れ、強火にして卵液を一気に入れ大きく混ぜながらフワッとした炒り卵にする。出来たらすぐに皿などに移す。
⑥ 合わせ酢を作る。大葉は千切りにする。
⑦ ご飯が炊き上がったら熱いうちに寿司桶に入れ、合わせ酢と胡麻をかけ、しゃもじで切りながら混ぜる。
⑧ 寿司ご飯の粗熱が取れたら大葉を混ぜる。
⑨器に寿司ご飯を盛り、その上に牛肉の時雨煮と炒り卵を彩りよく乗せ、カイワレを彩に散らして出来上がり。