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フレッシュトマトカルボナーラ

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■材料
スパゲッティ（1.8mm）…70g
ベーコン…適量
ミニトマト…4個
にんにく…1/3片
オリーブオイル…大さじ1

〈卵液〉
卵黄…1個
パルミジャーノ…20gくらい（お好みで）
生クリーム…2回しくらい
水…少々

パスタ湯の塩分濃度1.3%

■作り方
① ベーコンはスライス、ミニトマトは6等分、にんにくはみじん切りにする
② 卵液を作る。パルミジャーノを削って、卵黄、生クリーム、水を入れて混ぜる
③ 塩分濃度1.3%のパスタ湯でパスタを茹でる。
④ フライパンにオリーブオイル、にんにく、ベーコンを入れて、弱火でじっくりと炒める。
⑤ ベーコンが軽く色づいてきたら、ミニトマトを入れて、ペースト状になるまで炒める。
⑥ 茹で汁を入れて、混ぜたらソースは完成。火を止めておく。
⑥ （火を止めた状態）茹で上がったスパゲッティとソースを軽く合わせ、卵液を鍋肌に付かないよう、パスタの上に入れたら、勢いよくかき混ぜる。
⑦ 火を付けて、卵液が固まらないよう常にかき混ぜながら、程よい濃度まで火を入れる。
⑧ 仕上げに黒胡椒をかけたら完成。