現役 せり人 が 勧める ! アジ の 速卸し & 裏技 【魚 捌き教室 ・せり人ムタロー 】

アジ を 高速 で 卸す アジ速卸し の コツ を お伝えします!
アジ は スーパー でも 釣り でもよく 目にする 、 安くて おいしい 人気 の 魚 !
大きい サイズ のものから 小さい サイズ のものまで、大量 に 手に入る こともありますよね
アジ は 鮮度 が 命 。 素早く さばいて 新鮮 な アジ を 食べましょう!

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初心者でも魚をさばけるようになるように、分かりやすく解説しています。

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初心者でもできる魚料理の簡単レシピを解説しています!
「魚さばき教室」と合わせてご覧ください!
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【目次】
0:32 解説開始
1:01 三枚おろし
4:03 骨抜き
5:48 皮引き
7:41 最後に
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42件のコメント

  1. こないだ普通の3000円のセラミック包丁で小あじを捌いてみたら、ガイドライン入れたとこから骨を突き破ってしまったのか進まなくなって、気づいたら力づくで引きちぎってました・・・
    この動画みたいに柳包丁使った方がいいのかな?
    単に骨に沿わせるのが下手なだけ?
    不器用で辛いです・・・

  2. なるほどです。こんでな上手く出来なかったとしても自分で食べるにゃこれでいいんですよね~。釣ったその場で出来るし頭と骨はそのままブッ込めば大物が狙える!
    それにしても、他のさばき方の紹介動画で、鱗取って、腹綿取って・・・延々、いったん何だったんだろう?

  3. 初めまして!
    サビキでアジをやるんで多い時は百以上3枚におろすんですがおろした物はどうするのがいいですか?普段は氷水に酢を入れたボールに入れてます!

  4. 右効きの人は動画の向きで左効きの一月は反対側にアタマを置いてくださいね!
    大名おろしですが、熟練の成せるわざですので素人はなかなか此の様には出来ません。
    オイラは刃物をボーニングナイフでやってます。此のナイフは外国の魚を捌く人がよく使って居る刃物です。

  5. 素晴らしい!まな板も汚れていない!ただ残ったアジの頭と背骨はどこに行くのか気になります!なにせ量が多いですから…

  6. このやり方だとまな板が汚れないのいい…
    今度アジ釣ったらこのやり方で捌いてみます!

  7. とってもためになりました。家族のために、美味しいお魚料理を頑張って提供します❤

  8. 臓を捌いた面がネタに当たると臭みが出るから、包丁は常に清潔でなければならないと、ミシュランの三ツ星シェフが言っとったよ。

    俺が言った訳じゃないからね

  9. お疲れさまです。参考になるのでMAXのスピードで捌いた動画も一緒に…
    時間があれば鱧、鰻の開き、トラフグ身欠きもわかりやすく教えて下さい。

  10. 見てると簡単そ〜って思うのにいざやるとぐちゃぐちゃになるんよな😂
    参考になりました!!!

  11. 大ファンです。
    この鯵は鱗は取っている状態ですか?ついたままですか?教えて下さい宜しくお願い致しますm(_ _)m

  12. 内蔵ごと切るので身の断面に間接的に接触してしまいますが、この場合私は塩水洗いをしています😊