紅茶と豚肉の意外な組み合わせ豚の紅茶煮込み ｜ moguna[モグナ]
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▼ このレシピの詳しい作り方
【材料(4人前)】
胡椒・・・少々
塩・・・少々
砂糖・・・大さじ2
里芋・・・300g
サラダ油・・・大さじ0.5
三つ葉・・・適量
シナモン・・・少々
紅茶・・・200ml
豚肉(ロースブロック)・・・400g
ペッパー・・・適量
A: 醤油・・・大さじ3
A: 料理酒・・・大さじ3
A: ジャム(マーマレード)・・・大さじ2
【手順】
(1) 豚肉は食べやすい大きさに切り、塩･胡椒で下味をつける。
(2) 里いもは皮付きのまま半分に切る。
(3) 電子レンジ600Wで約6分竹ぐしが通るまで加熱する。
(4) 粗熱をとって皮をむき、半分に切る。
(5) フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、(1)を入れる。
(6) 強火にし、片面1分間ずつ、豚肉の両面を焼いて取り出す。
(7) 空いたフライパンに砂糖を入れて中火にかける。
(8) 砂糖が溶けて煙が立つまで熱す。
(9) キャラメル状になったら(6)を戻し入れます。
(10) Aを入れ、弱火で1分混ぜながら肉によくからめる。
(11) 紅茶･シナモンと(3)を入れ、落としぶたをし、中火で15分間煮る。
(12) ふたを取り、強火で照りが出るまで加熱する。お好みでペッパーをかけ、三つ葉を添えれば完成。
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