【筑前煮】秘密レシピを大公開！超簡単なのに味はプロ級！
鶏肉、根菜、その他の食材を、日本の調味料で煮込んだ料理「筑前煮」。次藤（じとう）料理長がレシピをご紹介します。
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***CHAPTER
0:00 今日のレシピ
0:10 食材
1:06 食材を切る
2:18 よく煮る
4:25 盛り付け
4:48 今日のポイント
***再生リスト
***食材（3～4人分） @印は、お好みで
* 水 : 300 ml
* 砂糖 : 40g
* 調理油 : 45ml
* かつおぶし(粉末) : 10g
* 薄口醬油 : 30 + 15 ml
* みりん : 15ml
* ごま油 : 適量
* 鶏もも肉 : 2 枚
* ごぼう : 2 本
* にんじん : 80g
* レンコン : 100g
* こんにゃく : 1/2
* いんげん豆 : 3 本
@ その他トッピング
***手順
0. 食材を切る（同じくらいの大きさに）
1. ごま油で、鶏肉を軽く炒める
2. 根菜（ごぼう・にんじん・レンコン）を加え、軽く炒める
3. 調味料とこんにゃくを加え、沸騰させる
4. 落し蓋をして、5分くらい煮る
5. 醤油を加え、再び落し蓋をして、煮る
6. 水気が減ってきたら、醤油（2回目）、みりん、青野菜を加え、再び落し蓋をして、5分くらい煮る
7. 盛り付け
***ポイント
1. 醤油（辛味調味料）は、他の調味料よりも後に加える。
2. 2回目の醤油（＆みりん）は、完成5分前に加える。- 色味を良くし、照りを増すため
【次藤料理長】
島根県浜田市出身。大阪の割烹料理店で修行後、天ぷら専門店(稲菊 梅田大丸店)料理長や寿司割烹店板前を歴任。現在は地元の料理店長を務める。
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【制作協力】
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