骨付き鶏の韓国風水炊き🐓【栗原はるみレシピ】

骨付き鶏の韓国風水炊き🐓【栗原はるみレシピ】

🐓骨付き鶏の韓国風水炊き

韓国では「タッカンマリ」と呼ばれ、本来は丸鶏を使いますが、今回は手に入りやすい骨付きの鶏もも肉でつくりました。時間をかけたかいがあって、スープに鶏肉のだしと野菜の甘みが出た、やさしい味になりました。

理時間75分
エネルギー450kcal
🐓材料4～6人分
鶏もも肉（骨付き）3～4本（1.5kg）
鶏手羽先6本
【A】　
水3.2L
昆布（10cm四方）1枚
いりこ（ワタと頭を除く）20匹分
たまねぎ1コ（250g）
ねぎ（青い部分）1本分
にんにく4かけ
しょうが3かけ
塩小さじ2
かぶ5～6コ（約500g）
里芋5～6コ（約500g）
コチュジャンだれ適量
辛みしょうゆだれ適量
白菜キムチ適量
好みのご飯適量

🐓つくり方

1【A】の昆布は軽く洗い、いりことともに大きな鍋に入れ、分量の水につけておく。
2【A】のにんにく、しょうがは皮をむいて包丁の腹でつぶす。ねぎは縦半分に切る。鶏肉と手羽先は水けを拭く。かぶと里芋は皮をむく。
31の鍋に残りの【A】の材料を加えて強火にかけ、煮立ったら鶏肉と手羽先を加える。
4再び煮立ってアクが出てきたら取り除き、ふたをして弱火で約30分間煮る。昆布を取り出し、ふたを取ってさらに10～15分間煮たら、かぶと里芋を加える。
5さらに15～20分間煮て、野菜が柔らかくなったら火を止める。器に取り分け、コチュジャンだれ、辛みしょうゆだれをつけ、好みで白菜キムチ、ご飯を添える。
メモ
鶏肉は骨から簡単に外れるくらいまで柔らかく煮ます。野菜は、じゃがいもや大根などでも、おいしくつくれます。

【コチュジャンだれ】
材料（つくりやすい分量）とつくり方
コチュジャン大さじ2、砂糖大さじ1、しょうゆ・酢各小さじ1をよく混ぜ合わせる。

【辛みしょうゆだれ】
材料（つくりやすい分量）とつくり方
しょうゆ大さじ4、砂糖大さじ1、ねぎ（みじん切り）・粉とうがらし（粗びき）＊各大さじ1、ごま油大さじ1/2、にんにく・しょうが（各みじん切り）各小さじ1をよく混ぜ合わせる。

(きょうの料理レシピサイトより抜粋)#きょうの料理#栗原はるみ#レシピ