Shira -ae / Fig dressed with tofu paste 💎いちじくの白和え
In addition to salt, white miso or light soy sauce is sometimes used to season Shira ae. I use different ones depending on the ingredients.
In this recipe, I wanted to bring out the aroma of sesame seeds, so I simply used salt. If you don’t have a mortar, you can use an all-purpose strainer to strain the tofu before adding the seasonings.
白和えの調味は、塩以外に白味噌や薄口醤油を使うこともあります。
私は食材に合わせて使い分けてます。
このレシピでは、ごまの香りを生かしたかったので、シンプルに塩を使いました。 すり鉢がない場合は、万能こしで豆腐をこしてから調味料を加えて混ぜるとなめならかに仕上が ります。
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