【時短レシピ】ササっと作れる鰆の照り焼き

福岡県博多に店舗を構える【御料理古川】
旬の食材を使った料理が楽しめるお店のシェフがご紹介するのは
鰆の照り焼き！！

他のお魚でも美味しく作れちゃうので
是非旬のお魚を使って作ってみてはいかがですか？

★point
0:00　オープニング・料理紹介
1:00　下準備
1:46　おろしとろろを作る
5:09　鰆を揚げていく
7:37　タレを作っていく
8:34　魚を入れる
9:46　盛りつけ
11:54　完成

■食材
●具材
鰆・・・200g
大根・・・400g
長芋・・・40g
レモン汁・・・大さじ1
季節の香り(柚、木の芽、山椒など)・・・適量
薄力粉・・・適量

●照り焼きの地
酒
薄口醤油
みりん
砂糖

■手順
●下準備
1.鰆を切り身にし塩をかけて置いておく
2.大根を擦りおろす
3.長芋を擦りおろす
4.レモンを絞って濾す

●あしらい作り
5.大根おろしの水分を巻き簾で絞る
6.大根おろしと長芋おろしを混ぜ合わせる
7.塩を加える
8.レモン汁を加える

●照り焼き作り
9.鰆に薄力粉をまぶす
10.180℃の油で2〜3分揚げる
11.リードペーパーなどで余分な油を切る
12.フライパンに醤油・砂糖・酒で作ったタレを入れ沸かす
13.タレが沸いたら鰆を加える
14.タレをかけながら焼く

●盛り付け
15.鰆を器に盛り、タレをかける
16.あしらいを添える
17.木の芽を刻み散らす

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◇御料理古川◇古川　誠（ふるかわ　まこと）
https://oryouri-furukawa.com/
〒812-0018
福岡県福岡市博多区
住吉3-9-2 アーバンⅢ1階

営業時間
火曜～日曜
12:00~14:30　18:00~22:00

定休日
月曜日

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