『サーモンステーキ ニンニクと香草バター へべす添え』 おうちで簡単プロの味！「てげ旨クッキング」
《てげ旨クッキング》
２０１６年６月２８日（火）ＯＡ
「サーモンステーキ ニンニクと香草バター へべす添え」
鉄板焼「ふかみ」 料理長
川原祐一（かわはら・ゆういち）さん
＜材料＞（２人分）
サーモン（生食用）・100ｇ
にんにく（スライス）・1片
へべす・1個
【香草バター】
無塩バター・110ｇ
エシャロット（みじん切り）・11ｇ
ニンニク（みじん切り）・8ｇ
パセリ（みじん切り）・7ｇ
塩・3ｇ
コショウ・0.5ｇ
※香草バターは常温に戻したバターに他の材料全てを混ぜ合わせ冷蔵庫にて冷やし固める。
塩、コショウ、オリーブオイル、しょう油 適量
【付け合せ】
ブロッコリー・２個
ミニトマト・１個
スナップエンドウ・１本
パプリカ２種・各２切れ
茄子・２カット
葉物
セルフィーユ、レッドソレル、水菜・少々
＜作り方＞
①香草バターは常温に戻したバターに他の材料全てを混ぜ合わせ冷蔵庫にて冷やし固める。
②サーモンは塩、胡椒をしてなじませる。
③フライパンに多めのオリーブオイルを入れニンニクを揚げる。
④野菜類は下処理しておく。（掃除し軽くブランシール）
⑤フライパンにガーリックオイルを入れ強火でサーモンを焼く。（レアに焼く）醤油で香りつけ
⑥野菜類もフライパンにてガーリックオイルでソテー塩、胡椒にて味付けする。
＊盛り付け
先に野菜類を散らしスライスしたサーモンを飾り香草バター、オリーブオイルをかける葉物、ニンニクフライ、へべすを飾る
レポーター：吉丸裕美
スタジオ出演：佐藤久美子、戸波雄輔（ちきんなんばん）、吉丸裕美