【フライパン1つで本格イタリアン】塩を使わずに素材のうま味たっぷりのアクアパッツァ
【方程式】アクアパッツァ=具材（鯛＋アサリ＋トマト＋インゲン）×味（アンチョビ＋アサリ汁＋オリーブオイル）
●材料（２人前）
真鯛切り身（100ｇ） 2切れ
アサリ 100g
ミニトマト ８個
黒オリーブ（種なし） 6個
インゲン 6本
ニンニク １片
アンチョビ（フィレ） 4cm
ケッパー 小１
白ワイン 50ml
水 150ml
オリーブオイル 適量
イタリアンパセリ 適量
今回はおもてなし料理にも最適な、お塩を使用せずに素材のうま味を活かしたアクアパッツァをご紹介いたします。
洋風の魚の煮つけと言えるお料理でもありますので和食の煮つけともポイントが似ております。
是非煮つけの動画と比べてご視聴して頂ければと思います。
・魚の煮付け動画
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#料理教室 #シャルドンクール #アクアパッツァ
【主催料理教室 シャルドンクール】
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出張料理教室のほか、イベント等への出張料理、記念日の料理メニュー相談、準備、材料、ワイン選びのサポート等も承ります。
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〜料理の方程式とは？〜
皆さん料理の数だけレシピを覚えないといけないと思っていませんか？
料理の技術は大きく分けると【切る、和える、焼く、炒める、煮込む、揚げる、蒸す】の７種類です。
この７つの技術の組み合わせに食材と味付けで料理が作られます。
切る→炒める→煮込む
このシンプルな組み合わせで作れる料理と言ったら何があるでしょうか？
肉じゃが、カレー、シチュー等など色々とありますね。
結局肉じゃがも、カレー、シチューもベースは同じ作り方で素材と味付けが違うだけなんです。
プロはこの考え方が身についているので何でも作れて沢山レシピを持っているように見えるのです。
それをこのチャンネルでは【料理の方程式】と呼んでます。
BGM提供：
BGMer
【プロフィール】
田中 栄二郎/Eijiro Tanaka
2001年に新宿調理師専門学校を卒業後、日本橋ロイヤルパークホテル メインダイニング「パラッツオ」、シェフズダイニング「シンフォニー」を皮切りに修業を始める。
その後渡仏しジェラール・ベッソン（パリ ２つ星） 、オーベルジュ デシーム（サン・ボネ・ルフロワ ２つ星）で１年間修業。
帰国後、青山セントグレース大聖堂、伊勢山ヒルズ（調理主任）、奥沢サクレクール（副料理長）、ビストロ雪が谷（店長）などを歴任。
2018年よりパーソナル料理教室の講師として３年間従事。
2021年に出張料理教室Chardon Coeur（シャルドン クール）を立ち上げる。