おもてなしやイベントにもおすすめ！ サーモンカルパッチョ
＜＜ふるさと納税がもっと美味しくなる！いずみさのキッチン＞＞
大阪府泉佐野市のふるさと納税返礼品を使ったレシピを紹介♪♪
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【材料】２人分
・サーモン・・・・・・・・1パック（300g）
・塩（サーモン用）・・・・小さじ1
・玉ねぎ・・・・・・・・・1個
・レモン汁・・・・・・・・大さじ2
・オリーブオイル・・・・・大さじ4
・塩・・・・・・・・・・・1つまみ
・ブラックペッパー・・・・2つまみ
・ディル（お好みで）・・・1枝
・ルッコラ（お好みで）・・適量
・ミニトマト（お好みで）・4個
・レモン（お好みで）・・・スライス1枚
【下準備】
サーモンは冷蔵庫で解凍する。
【材料】
①サーモンに塩をふってラップをし、冷蔵庫で10分置く。
②玉ねぎを薄切りにして水に10分さらす。ザルにあげて水気を絞る。
③小さめのボウルにレモン汁、塩を入れる。オリーブオイルを少しずつ加えながら混ぜ、ドレッシングを作る
④①を冷蔵庫から出し、ペーパータオルで出てきた水分を拭き取る。
食べやすく薄くスライスして皿に綺麗に並べ、ブラックペッパーをふる。
②を中央に盛り、③をまわしかける。お好みで、ディルやルッコラ、4等分に切ったミニトマト、６等分に切ったレモンスライスをのせる。
【コメント】
サーモンは塩を振って置くことでねっとりとして食感も良くなります。
少し切り取って味見をし、塩辛く感じる際は水でさっと洗ってペーパータオルで水分を拭き取りましょう。
玉ねぎを多めに使用していますが、苦手な方は入れなくても美味しくいただけます。
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