食遺産File.95「牛乳うどん」＠兵庫県宝塚市
テレビ大阪で毎週にちようお昼12時29分放送「発見!!食遺産」の動画レシピ。
今回は兵庫県宝塚市で発見した、牛乳を使ったレシピをご紹介。
“たからづか牛乳”は低温殺菌で作るため、栄養価が高く牛乳臭さも少ないんだそう。
さらに牛舎にクラシック音楽を流したり、ミネラルたっぷりの地下水や消化に良いエサを使ったりするなど
牛のストレスが少なくなるように育てられています。
そんなこだわりの牛乳を使った、コクがあるのにあっさり食べられるレシピを教えていただきました。
【材料】（2人前）
牛乳（400ml）
うどん（2玉）
豚肉（しゃぶしゃぶ用）（150g）
にんじん（120g）
白菜（200g）
舞茸（60g）
ほうれん草（50g）
だし（200ml）
白だし（25ml）
ゆずみそ（40g）
ゆず皮（適量）
【作り方】
①にんじんはピーラーで薄切りにする
②その他の野菜は食べやすい大きさに切る
③しゃぶしゃぶ用の豚肉を切る
④濃いめに取っただしに白だしを加える
⑤沸騰したら野菜を入れる
⑥野菜に火が通ったら豚肉を加える
⑦牛乳を加え弱火にして沸騰させない
⑧ゆずみそを加える
⑨牛乳を沸騰させないため、うどんは別でゆでる
⑩器にうどんを入れだしと具を加える
⑪ゆず皮をトッピングする