暑い夏にぴったり！地蛤と金糸瓜素麺【夏の和食】Somen of a clam and the gourd

暑い夏にぴったり！地蛤と金糸瓜素麺【夏の和食】Somen of a clam and the gourd

レシピはこちらでご確認ください：https://cook-lab.net/video/7
夏から秋にかけて出回る「金糸瓜（きんしうり）」を使った料理です。

「糸瓜（いとうり）」「素麺南瓜（そうめんなんきん）」「糸南瓜（いとかぼちゃ）」とも呼びます。

茹でると繊維が糸状（太いですが）にほぐれるのが特徴です。
クセはなく、出汁を染み込ませることで、清涼感を演出することに向いています。

シャキシャキした食感が命の食材で、茹ですぎに注意しましょう。
また、茹でただけだと水気が強いので、出汁に浸して下味をしっかりつけてください。

今回は蛤の吸い地で素麺風にしましたが、加減酢でスッキリと仕上げても良いでしょう。

加減酢は、出汁6、薄口醤油1、米酢1の割合で合わせたものです。
好みによりみりんを落としても良いでしょう。
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COOK LAB.
https://cook-lab.net/

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