手羽元マーラー燻製の作り方【米・茶・砂糖】で燻製手羽元ができる。失敗しない、フライパンで作れる燻製のおかず。#燻製 #手羽先 #中華料理

手羽元マーラー燻製の作り方【米・茶・砂糖】で燻製手羽元ができる。失敗しない、フライパンで作れる燻製のおかず。#燻製 #手羽先 #中華料理

【絶対に失敗しない燻製の方法】
たった12分でできる、簡単燻製方法はこちらの動画から。
風味がスモーキーで食欲をそそります。

どんな風味に？
キャンプの時、木炭で焼いたスモーキーな風味の燻製手羽元に早変わり。

下準備が重要！
手羽元の芯から味を染み込ませるために、最低12時間以上、冷蔵庫で寝かせます。
（24時間が理想）
ポイントは手羽元に斜めに切り込みを入れると、味が染み込みやすくなります。

お酒にも大変合う！
唐辛子のピリッと辛さが、お酒のお供となります。
明日のおかずの一品にどうぞ！！

【材料】
手羽元　9本
山椒粉　大さじ１
唐辛子粉　大さじ2(お好みで)
五香粉　小匙1/2
砂糖　小匙1
醤油　大さじ１
お酒　小匙１
油　適量
水　400ml位
【燻製用材料】
アルミ箔　20㎝×20㎝位
米　25g位
茶葉　2g
砂糖　大さじ1
蒸し器　1個

【ポイント・コツ】
①手羽元を味漬ける前に、斜めに切り目を入れると、味が漬け込みやすくなります。
②唐辛子粉の量をお好みで調整してください。五香粉の味が好きでしたら、唐辛子粉の量を減らして五香粉の量を多めにしてもいいです。
③少なくとも一晩、（12時間以上）冷蔵庫で寝かします。
④手羽元を焼いて、キツネ色が付いたら、お湯を加えて煮込みます。
⑤燻製用の鍋に必ずアルミ箔を敷きます。(※直接に鍋に入れたら、燻製後の鍋が使えなくなる可能性がありますのでご注意ください。）※フライパンは必ず鉄製のものを（フッ素コートのものは有害なので厳禁）お使いください。
⑥火が強すぎると煙がたくさん出てくるので、蓋を開けて加減してください。熱に注意して下さい。換気扇は必ずつけて下さい。
#スマート中華