春の素材でごちそう感♪あさりとたけのこのチャーハン／中華きほんのき／Asari clam and Bamboo shoot Fried rice
#あさり #チャーハン #脇屋友詞
春といえば貝、貝といえばあさりです。あさりから出るうま味、たけのこの風味とシャキシャキとした食感で、いつものチャーハンがごちそう感アップ！アクセントに味噌を使うことでいっそう香ばしく仕上がります。今回は八丁味噌を使いましたが、お好みで。（どちらかというと辛めの味噌が合います）大人味のちょっと自慢できるチャーハン、ぜひ作ってみてください。
残ったあさり出汁は、チキンスープを足し、青みや小口切りにしたねぎを加えれば簡単で美味しいスープの出来上がりです！
■■あさりと筍の味噌チャーハン■■
《材料》
あさり 15~20個
ご飯 250g（炊き立ての場合は皿に広げて粗熱を取る）
卵 1個（黄身と白身に分けておく）
たけのこ 1/2個（小さめのひと口大）
菜の花 適宜（粗めのみじん切り）
《調味料》
味噌 小1
あさりの出汁 大1~2
太白胡麻油 大1
塩 適宜
胡椒 適宜
《作り方》
1. あさりをボウルに入れて水150mlを入れ、600Wのレンジで1~1分30秒加熱する。 （貝の口が開くまで）身を外し、ボウルに残った出汁はとっておく。出汁で味噌を溶く。
2. ボウルにご飯と黄身を入れてよく混ぜ合わせる。
3. フライパンに太白胡麻油を入れて熱し、ご飯を入れて中火で炒める。
卵の香りが立ってきたら、たけのこ、菜の花を入れてさらに炒め、塩、胡椒で味を調える。
4. あさりを入れ、続いて白身を入れ炒める。
全体に白身がなじんだら、中心を開け、火を少し強めてあさり出汁で溶いた味噌を2~3回に分けて加える。
味噌を少し焦がすようなイメージで全体を炒め合わせたら完成！
脇屋が愛用マルホン胡麻油
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今回使用したフライパン MEYER マキシムシリーズ
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8件のコメント
金芽米だけに黄金の炒飯ですね
季節の素材が使われいて美味しそうです。
観ていてアサリとタケノコと菜の花を使ったぶっかけ飯を思い浮かべました。
楽しい配信をありがとうございます(^-^)
オープニングのカメラを手で覆う演出、好きです😄
米は日本米なら古米を使う方が水分量が少ない分、パラっと仕上がりますか？
味噌を使ったチャーハンは初めて見ましたよ。
春にふさわしい食材で、見ていて食欲が湧いてきました。
真ん中にスペースを作ってから調味液を入れると、良い感じに焼き上がりますね。
アサリも電子レンジで簡単に身が開くんですね……今日一番の驚きです。
簡単に真似できそうで美味しそう！
ご飯に最初に卵を絡ませるやりかたは知っていたけど、黄身と白身にわけて、黄身だけを絡ませる、、、、勉強になりました_(._.)_ やってみます
チャーハンの香りを想像しただけでヤバイですね🤤🤤🤤
IHなので無闇に鍋を振らないテクニック、さすがです。ついつい振っちゃうのですが火力キープのためにも振っちゃだめですね。。参考になります！