塩麹ってどう使うねん。を改善したい動画　作り方は概要欄 コツはコメントで #shorts #料理 #cooking #japan #yummy #salmon #レシピ

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概要欄ご覧いただきありがとうございます。
話題の調味料とかでよく取り上げられる麹ですが、正直使い方よく分からない！と個人的に思っていまして、料理させていただきました。　どうぞ参考にしていただけたら嬉しいです。

~作り方~
秋鮭 4枚
お好みのキノコ 適量
昆布　1~2枚
料理酒 300ml
塩麹 150ml
葱 (仕上げ用)

1 きのこは適当な大きさにバラしておく
2 昆布を濡布巾で拭き、水(600mlくらい)から出汁を引いていく(途中出てきたあくは撮ってあげます。)
3 15分ほど煮出したら昆布を取り出し、料理酒、塩麹、きのこを入れて、一煮立ちさせる。(きのこから出るあくは丁寧に取ってあげてください)
4 バットに移して冷ます。
5 冷めたら鮭を入れ30分ほど漬け込む。
6 裏面から焼いていく。一緒に漬け込んでいたキノコも焼く
7 ひっくり返して焼き目がついたら盛り付ける
8 ネギを散らして完成

麹漬けの出汁の割合は　出汁4 酒2 塩麹1 で合わせています。
今回は鮭を使いましたが、鶏肉や豚肉でも美味しくなると思います。

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