【里芋の揚げ煮】 #料理 #cooking

【里芋の揚げ煮】 #料理 #cooking

【里芋の揚げ煮】を作りました！
前に作ったものは衣をつけていましたが、今回は片栗粉を混ぜて揚げました！

これなら油も汚れないし簡単です！

I made [deep-fried taro]!
The one I made before had batter on it, but this time I mixed it with potato starch and fried it!

This way, it won’t get dirty with oil and it’s easy!

【レシピ】
里芋 400g
片栗粉 大さじ２

☆里芋は茹でる前で400gくらいでした。
多少gがずれても片栗粉は大さじ２くらいでいいと思います

【和風かつお出汁】
昆布 6g
鰹節 20g
水 600ml

☆昆布は１時間くらいは水に漬けておきましょう
その後、弱火で5~10分くらい、沸騰させずに煮ます

昆布を取り出した後、沸騰させて火を切ってからかつお節を入れてください。
薄い鰹節なら１分ぐらいで出汁は出ますが、誤差があると思うので２分は放置しましょう。

【里芋の揚げ煮の和風出汁のタレ】
和風出汁 150ml
薄口醤油　大さじ２
砂糖　大さじ２

☆みりん大さじ２加えてもおいしいです。その場合はみりんのアルコールを飛ばしてから使ってください

素材の味を生かす味付けになってます。
もし、もう少し味が欲しいなら 薄口大さじ1/2　砂糖　1/2　を足すといいと思います。甘さがある方が里芋をより引き立てれます

[Recipe]
400g taro
2 tablespoons potato starch

☆ Before boiling, the taro was about 400g.

Even if the grams vary a little, I think about 2 tablespoons of potato starch is fine.

[Japanese-style bonito broth]
6g kelp
20g bonito flakes
600ml water

☆ Soak the kelp in water for about an hour.

Then, simmer on low heat for about 5-10 minutes without boiling.

After removing the kelp, bring to a boil, turn off the heat, and add the bonito flakes.

If you use thin bonito flakes, the broth will come out in about 1 minute, but there will be some variation, so leave it for 2 minutes.

[Japanese-style broth sauce for fried and boiled taro]
150ml Japanese-style broth
2 tablespoons light soy sauce
2 tablespoons sugar

☆ It’s also delicious if you add 2 tablespoons of mirin. In that case, make sure to evaporate the alcohol from the mirin before using it.

It’s a seasoning that brings out the flavor of the ingredients.

If you want a little more flavor, I recommend adding 1/2 tablespoon of light sugar and 1/2 tablespoon of sugar. The sweeter it is, the more the taro will stand out.

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