【無料の料理教室 インスタライブ】少量の油で揚げないチキン南蛮と中華スープ
揚げ油はたったの60cc！少ない油で揚げ焼きにするチキン南蛮
今日はインスタライブから
「チキン南蛮」と「はがした鶏皮で作る中華スープ」です。
チキン南蛮は甘酢には絡めず、揚げ焼きしたチキンにタルタルソースをのせる簡単バージョン。
最後のあたり、バタバタして一人料理選手権になるのでハラハラします（笑）
20センチラウンド
【チキン南蛮】
鶏胸肉 300gくらいのもの2枚
卵 1個
米粉 50g
水 50cc
片栗粉の場合、卵1個、片栗粉５０g水無し
油 ６０cc（大さじ４）
塩 小さじ半分
【タルタルソース】
茹で卵 1個分
玉ねぎみじん切り 4分の1個分
マヨネーズ 大さじ３
マスタード 大さじ２
【中華スープ】
水 1リットル
昆布 5センチ長さのもの2枚
酒 大さじ2
塩 小さじ１
醤油 大さじ２
酢 大さじ１
ごま油 小さじ２
ねぎ、椎茸、トマト、豆苗など 適量
0:14 材料紹介
1:50 スープ作り開始
3:40 鶏肉下処理
9:38 鶏肉衣付け
12:00 油温め
12:30 スープ仕上げ
14:32 揚げ方
15:08 ふたの隙間から蒸気がでたら極弱火で5分
15:50 卵を茹でる
16:23 ふたを開けてひっくり返す
18:30 玉ねぎみじん切り
18:46 出来上がり！
22:52 鶏肉カット
鶏皮でスープを取り始め、鶏肉の下処理をし、油を温めている間にスープの仕上げをする。
鶏肉に火を通している間にタルタルソースを作る。
ポイントは油をよく温めること
出来上がったら余熱で少しおく。５〜10分ほど。
2枚焼く時は24センチを使ってください。
料理教室はこちらから！ストウブをお持ちでなくても、料理が苦手な方、料理が上手になりたい方向けのオンライン料理教室です。
https://community.camp-fire.jp/projects/view/268935
料理教室
お店は神奈川県厚木市
小田急線本厚木南口より徒歩５分
http://haruhigohan.com
ストウブで無水調理シリーズ４冊
ストウブはじめまして
ストウブハレの日レシピなどストウブのレシピ本多数。
こちらも参考に
肉じゃが動画
ストウブ鍋（20センチラウンド）
https://amzn.to/39cCrfg
ラココットデゴハン
https://amzn.to/31CdGqt
ストウブはじめまして
https://amzn.to/2GzHeeI
近著
ストウブで無水調理 魚介: 食材の水分を使う調理法/旨みが凝縮した魚のおかず
https://amzn.to/3dN0Tqo
ストウブで糖質オフ 大橋由香 2020.2.20 発売
https://amzn.to/2vAhufN
Free BGM：
http://musmus.main.jp/
9件のコメント
過去動画見返して、インスタライブとキャラが違いすぎて真剣に見てしまいました(笑)
唐揚げの回で次回は筑前煮って言ってましたが、インスタライブで筑前煮は難しいですか？
あれはあれのシリーズで録る感じですか？？
豆乳マヨのレシピ知りたいです♡
こんにちは
「staubくんの、良いとこはさぁ」「staubくんの、良いとこはさぁ」って、staubには良いとこしか無いと思う。本当に！
しょうがないなー
(ニンニクを使います)
よくみてます
酒は一升瓶から🤣
アクはいっか。アクアパッツァみたい🤣
何だか慌ただしくてドキドキしながら拝見😅タルタルソース😆👍️✨チカさん、良い相棒ですねー👍💕胸肉有ります！作ります！お疲れ様でした🤭💦
今日の晩御飯はこれで決まり🙌💓👌
おはようございます😂今日仕事が休みなので朝から見てしまいました。
毎回楽しい～😂お二人の会話も最高です。なんと言ってもタルタルソースの卵のみじん切り(笑)まったく先生の言うとうりで😲面倒くさいと思ってました。そんな人用に正直にいろいろ楽しませてくれてありがとうがざいます。 m(__)m
あと、前にも話した。ストウブでない鍋ですが、満足にいろんな料理に挑戦しています。😂次は何を作ろうかしら～😊動画楽しみにしています✨✨