サクサク食感の人参と玉ねぎのかき揚げ

サクサク食感の人参と玉ねぎのかき揚げ

サクサク天ぷらのコツ

①天ぷら粉を作ったら冷蔵庫で冷やす
②材料はなるべく同じ大きさに切ります
③油の温度は190℃の高めで揚げます
④パチパチ音が出てきたら出来上がり

出汁の作り方はこちらの動画
→https://youtu.be/Gcn13MqPLBg

【具材】

玉ねぎ　　　　　　半分
人参　　　　　　　半分

【天ぷら粉】

卵黄　　　　　　　1個
水　　　　　　　　60g
米粉　　　　 15g
薄力粉　　　　　　15g

★①卵黄と水を軽く混ぜる

★②米粉と薄力粉を①に入れて軽く混ぜたら
冷蔵庫で30分冷やす

【つゆ】

出汁　　　　　　　30g
醤油　　　　　　　30g
料理酒　　　　　　20g
みりん　　　　　　20g
砂糖　　　　　　　15g

★火にかけて沸騰したら完成

つゆ　　　　　　20g
出汁　　　　　　　40g

★合わせて天つゆの完成

#かき揚げ