絶品！五目あんかけ焼きそばのこれ以上ない作り方・プロが教えるレシピ

絶品！五目あんかけ焼きそばのこれ以上ない作り方・プロが教えるレシピ

辻調理師学校フランス校で修行した後に、ミシュラン3つ星レストラン「ひらまつ」で8年、5つ星ホテル「ラ・スイートホテル」のレストランで3年と料理の技術を追求した辻シェフが、最高に美味しすぎるのに簡単な五目あんかけ焼きそばを公開します！

0:00 【五目あんかけ焼きそば】
0:15 【五目あんかけ焼きそばの材料】
人参20g
白菜1/10カット
エビ3尻
キクラゲ8g
焼きそば1パック
しょうゆ小さじ1/2杯
サラダ油大さじ1杯

サラダ油大さじ1杯
豚バラ肉50g
もやし50g

サラダ油大さじ1杯
にんにく大さじ1杯
しょうが大さじ1杯
水小さじ1杯
ウェイパー小さじ1杯
オイスターソース小さじ1杯

水50 ml
片栗粉小さじ1杯＋水小さじ1杯

【五目あんかけ焼きそばの作り方・プロが教えるレシピ】
0:26 人参20gを細切りにします
白菜1/10カットを1cm幅に切ります
エビ3尾の皮をむきます
半分に切って背腸があれば取り除きます
キクラゲ8gを水で戻します
焼きそば1パックをほぐします

1:20 醤油小さじ1/2杯を入れます
よく混ぜます
サラダ油大さじ1杯を入れます
よく混ぜます

1:41 中火で火をつけます
フライパンがあたたまったら麺を入れます
表面がカリカリになるまで火を通します

2:10 強火で火をつけてサラダ油大さじ1杯を入れます
豚バラ50gを入れます
エビを入れます
人参を入れます
もやし50gを入れます
白菜を入れます

3:02 中火にします
片面がカリカリになったら火を止めてひっくり返します
火が通ったらボウルに移します

3:34 強火で火をつけてサラダ油大さじ1杯を入れます
すりニンニクと生姜を大さじ1杯ずつ入れます
弱火にして火を通します
水小さじ1杯を入れます
よく混ぜます
ウェイパー小さじ1杯を入れます
オイスターソース小さじ1杯を入れてよく混ぜます
キクラゲを入れます

4:30 強火にして火を通します
具材を入れます

4:45 片栗粉小さじ1杯に同量の水を入れて水溶き片栗粉を作ります
水50mlを入れます
沸騰したら水溶き片栗粉を入れます
とろみが出たら火を止めます

5:19 両面に焼き色がついたら火を止めます

5:22 盛り付けましょう

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辻哲弥シェフ経歴
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辻調理師専門学校フランス校を卒業。
本場フランスの星付きレストランジャックデコレで修業。
帰国後はオーベルジュドリル、ひらまつ、ラスイートで副料理長に就任。
前菜からデザートまで幅広く経験を重ねるが、厨房とお客様との距離は遠く、こだわりを伝えられないことや感想を聞けないことに違和感を感じるように。
『対話を通して、お客様の笑顔を間近で見たい』との強い想いから出張シェフとして独立。
その確かな料理の腕と気さくな人柄でリピーターが続出中！

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