【ある介護士の昼食】『鶏肉のホイル焼き』と『レンコンの中華炒め』　作り方　レシピ　グループホーム料理　高齢者の食事　介護食　介護士

動画をご視聴いただき有難うございます。

現在、認知症型グループホーム(高齢者施設)で、
介護士として、働いています。
しげゆきです。

施設で、
ご利用者さんに実際に食べてもらった、
料理を再現して、作っています。

今回は、
『鶏肉のホイル焼き』と『レンコンの中華炒め』です。

鶏肉のホイル焼きは、
冷蔵庫に残りがちな、きのこ類を何でも使って、
消費できます。

ホイル焼きといえば、
バターが主流ですが、
今回は、和風仕立てです。

和風顆粒だしを入れるだけで、
和風です(^^;

『鶏肉のホイル焼き』
【1人分】
鶏もも肉…80ｇ
きのこ…20g
キャベツ…適量
顆粒だし…1g
醤油…4g
砂糖…3g
酒…2g

【9人分】
鶏もも肉…720g
きのこ…180g
キャベツ…適量
顆粒だし…9g
醤油…36g
砂糖…27g
酒…18g

【作り方】
①もも肉はひと口大にカット、アルミホイルにキャベツ、きのこ、鶏肉の順に乗せて、包む。
②弱火で15分蒸す。

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『レンコンの中華炒め』
【1人分】
レンコン…50g
にんにく…1g
生姜…2g
砂糖…0.2g
醤油…1g
オイスターソース…2g
ごま油…2g

【9人分】
レンコン…450g
にんにく…9g
生姜…18g
砂糖…2g
醤油…9g
オイスターソース…18g
ごま油…18g

【作り方】

①にんにく、しょうがはみじん切り、レンコンは厚さ5㎝くらいの半月切りにする。
②フライパンにごま油とにんにく、しょうがを熱し香りが立ってきたら、レンコンを加え、少し焼き色がついたら、調味料を加え、絡める。

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グループホームでお出しするメニューを提案しています。

万年人手不足の介護業界。
出来るだけ『簡単』に出来るものを、
提案していきます。

高齢者用ですので、薄味で量も少なめです。
その分ダイエットなさっていて、
量を制限している人も参考にもなるかと、

http://netakiri.site/　ブログでも紹介しています。
よろしかったらぜひご参考にしてください。

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『じゃがいもすって焼いたやつ』と『きのこサラダ』

誰でも作れるタラのムニエルとエリンギのきんぴら風
https://youtu.be/jRu0INa49Ek

タンドリーチキンとえびシューマイ(生協)
https://youtu.be/dVMkYiXbgTM

豚丼

鶏ササミ炒めとオクラ納豆

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今日も開店！社員食堂　チャチャッとホイル焼き

フライパンで作る鮭のホイル焼きの作り方

【公式】アニメ『衛宮さんちの今日のごはん』第二話「鮭ときのこのバターホイル焼き」

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