レンズ豆のミネストローネ風スープ
レンズ豆のミネストローネ風スープ
・トマトを炒める時はタネごと、しっかり水分を飛ばしましょう。
旨味が凝縮されて美味しさアップ。
（材料）（４人分）
レンズ豆 / ブラウンレンティル（乾燥） １５０ｇ
（ゆでた豆を使用する場合は約２カップ）
ベーコン（ブロック / １～２ｃｍ角程度に切る） ８０ｇ
にんじん（１～２ｃｍ角程度に切る） 小１/２本
玉ねぎ（１～２ｃｍ角程度に切る） １/２個
セロリ（１～２ｃｍ角程度に切る） 小１/２本
キャベツ（１～２ｃｍ角程度に切る） ３枚
トマト（湯むきして２ｃｍ角程度に切る） 大２個（４００ｇ）
にんにく（みじん切り） １片分
水 ７００ｍｌ
コンソメ（顆粒） 小さじ２
粉チーズ 大さじ２
イタリアンパセリ 適量
オリーブオイル 大さじ２
塩・粗びき黒こしょう 各少々
（作り方）
１） レンズ豆は洗ってから、かぶるくらいの水に入れて火にかけ、沸騰したらザルにあげる。
２） 鍋にオリーブオイルを熱し、にんにくを炒め、香りがたったら、にんじん、玉ねぎ、セロリを加え炒める。野菜がしんなりしたら、ベーコン、キャベツ、トマトを加え、トマトの水分を飛ばすように炒める。
３） ２）に水、コンソメを加え、沸騰させる。そこに１）のレンズ豆、塩・こしょうを加え、約１５分煮込む。仕上げに粉チーズを加え混ぜ、塩・こしょうで味を調える。
４） ３）を器に盛り、お好みでオリーブオイル（適量 / 分量外）まわしかけ、粉チーズ（適量 / 分量外）をふり、イタリアンパセリをトッピングする。