プロが本気で作る！サクサクふわふわの【アジフライ】特製ソースも伝授！
今回は、フライパンで少なめの油を使って作る「アジフライ」をご紹介！
いくつかのポイントを守れば、必ずサクサクふわふわのアジフライができます！特製ソースも2種類ご紹介していますので、ぜひお試しください。
■アジフライ（３〜４人前）
【材料】
アジ の三枚おろし 8枚、キャベツの千切り 適量、薄力粉 適量、パン粉 適量、サラダ油 適量、レモン 適量、ソース 適量、塩 少々、コショウ 少々
A ※バッター液（卵 1個、牛乳 大さじ2、薄力粉 大さじ4）
【作り方】
① アジは三枚におろすか、おろされたものを買ってきて
小骨・皮を取り、塩・コショウで下味をつける。
② Aを混ぜ合わせてバッター液を作る。
③ 薄力粉、バッター液、パン粉の順に衣をつける。
④ フライパンに2cmぐらいの油を入れ
170℃の油で③を上下を返しながら3〜４分揚げる。
＜ポイント＞
・一度に魚を入れすぎない
・魚を入れたら一度火を強くして
しばらくしたら元の火加減に戻す
・周りの衣が固まるまではいじらない（1分ほど）
・揚げるたびに油カスをしっかりと取る
⑤ 器に盛りキャベツ、レモン、ソースを添える。
→アジのおろし方は、「アジとピーマンのたたき」の回をご覧ください。
〈しば漬けタルタルソース〉
【材料】
しば漬けのみじん切り50g、万能ねぎの小口切り 大さじ1、マヨネーズ 大さじ4、薄口醤油 小さじ1/2、酢 小さじ1
【作り方】
① 全ての材料を混ぜ合わせるだけ
〈新生姜ソース〉
【材料】
すりおろした新生姜 100g、酢 大さじ3、醤油 大さじ2、サラダ油 50cc、はちみつ 大さじ2
【作り方】
① 全ての材料を混ぜ合わせるだけ
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#賛否両論 #アジフライ #アジ #料理レシピ
20件のコメント
ライオネス？
ならば、リッチーで、アフロで決まりでしょｗｗｗ
料理人は食いしん坊だから本職になれるんだと思う。
14:25〜
キャベツのくだり、なんかほっこりした。マスターにこんな風に褒めてもらえたら相当嬉しいだろうな
アジフライにタルタルソースは王道で大好きです、ラッキョウのタルタルソースは少し甘くて美味しいですね、この動画が高評価5000本目になりました
床屋にいったらぬーぼー貰った
ライオネスコーヒーキャンディーは懐かしいですね。今はさすがに売ってないのかな。
いつ見ても笠原さんと矢部さんの会話が面白くて毎回笑ってしまいます😆笠原さんの人柄がよくわかります😆
毎回、分かりやすく、美味しいです😋
家庭でも簡単に出来るし参考になり、すぐに調理に入れます．
築地の話とか聞くと江戸の粋を料理を通して感じる
築地の話とか聞くと江戸の粋を料理を通して感じる
笠原さんに、こんな処理まで教えていただけるなんて、ほんと嬉しいです😊
今晩は、アジフライ家でできますか、皮まで剥いてね？さすがですね🙇💦💦ありがとうございました
料理も良いけど彼の人柄がイイね。とぼけた感じが。
俺の息子位かな？可愛いね。登録済
バッター液，わかりました!主人は釣り好きで鯵、アラカブ、黒鯛、釣りますが〜私はやっぱりさばけません💦⤵️なんとなくさばくのは苦手です😅主人は釣るだけの人（笑）そんな人いますかね〜（笑）
美味しそう…👍️
前に何かの動画で旨いアジフライを作るには鯵を釣って生きてる時に直ぐに捌いて塩を振り、臭みの原因の水分をその場で抜かないとホントの美味しいアジフライは出来ない…ってやってましたが、実際には釣りの最中に揺れる船の上では現実的では無いし、やった事無いので、家で出来る範囲での美味しくなる方法をマネしてやってみます。
柴漬けタルタルソース、いいですね！アジフライにとても合います。千切りキャベツもタルタルソースで美味しく食べられます。
作ってみました。冷凍アジでやってみましたが、それでも美味しく出来ました😃
薄力粉付いたアジ、バッター液、パン粉の並びがバラバラでやってしまったので散らかりまくりました。フライは美味しいけどワンオペだと大変😅
本当にチャーミングなプロフェッショナルですわ
素敵な職人
だましだましなんて、いい日本語。こりゃー不味いはずがない。ビールで最高。ソースはお好み。響さん才能あり。