簡単！長芋フライの世界一美味い作り方・プロが教えるレシピ【やみつき】

簡単！長芋フライの世界一美味い作り方・プロが教えるレシピ【やみつき】

辻調理師学校フランス校で修行した後に、ミシュラン3つ星レストラン「ひらまつ」で8年、5つ星ホテル「ラ・スイートホテル」のレストランで3年と料理の技術を追求した辻シェフが、最高に美味しすぎるのに簡単な長芋フライを公開します！

0:00 【長芋フライ】
0:15 【長芋フライの材料】
長芋150g
スイートチリソース大さじ1杯
マヨネーズ大さじ1杯
片栗粉大さじ2杯
サラダ油100ml
塩1g

【長芋フライの作り方・プロが教えるレシピ】
0:18 長芋150gを長めに切って皮を剥きます
1/4本に切ります

0:57 強火で火をつけて沸騰する前に長芋を入れます
蓋をして沸騰するまで待ちます
1:10 沸騰して灰汁が取れたら取り出します

1:24 長芋の水分をしっかり取ってから片栗粉をまぶします
フライパンにサラダ油100mlを入れて高温になるまで待ちます
余分な片栗粉を落としてから長芋を入れます

2:22 スイートチリソースとマヨネーズを大さじ1杯ずつ混ぜてソースを作ります
片栗粉がカリカリに揚がったら取り出します

2:46 塩ひとつまみ(1g)をふります

2:52 盛り付けましょう
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辻哲弥シェフ経歴
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辻調理師専門学校フランス校を卒業。
本場フランスの星付きレストランジャックデコレで修業。
帰国後はオーベルジュドリル、ひらまつ、ラスイートで副料理長に就任。
前菜からデザートまで幅広く経験を重ねるが、厨房とお客様との距離は遠く、こだわりを伝えられないことや感想を聞けないことに違和感を感じるように。
『対話を通して、お客様の笑顔を間近で見たい』との強い想いから出張シェフとして独立。
その確かな料理の腕と気さくな人柄でリピーターが続出中！

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ぜひお越しくださいませ！
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