【カレーライス】スパイスの炒め方が秘決のキーマカレー ｜カッチャルバッチャル｜【モッツァレッラ】｜【水牛乳製】｜【ビブグルマン】｜【食材一期一会】

【カレーライス】スパイスの炒め方が秘決のキーマカレー ｜カッチャルバッチャル｜【モッツァレッラ】｜【水牛乳製】｜【ビブグルマン】｜【食材一期一会】

ジャンルの異なる2人の料理人が一つの食材を調理し、食材や技法について理解を深める企画「食材一期一会」の第15弾！

2023年9月6日発売の『料理王国10月号』との連動企画は、「モッツァレッラとヨーグルト」を使ったお料理に挑戦。

今回は、「ラ・ボンヌターブル」中村シェフ、「ミシュランガイド東京2023」掲載のビブグルマン店舗「カッチャルバッチャル」田村シェフが出演。田村シェフが提供するのは、「2種の山椒香るラムキーマとモッツァレッラのカレー」です。

中村シェフのお料理は8月26日（土）に公開済

★チャプター
0:00 オープニング
0:59 食材・スパイスの紹介
1:39 調理開始
4:11 スパイスの炒め方のポイント
5:58 パウダーを投入
6:53 挽き肉を炒める
8:51 仕上げ
10:30 盛り付け
11:28 試食
15:15 撮影後記
17:46 店舗紹介
17:56 特選素材 紹介

■分量
・モッツァレッラ 1個
・仔羊肉 150g・玉ねぎ 150g・油 70㏄・塩 6g
・ニンニク 5g・ショウガ 5g・パクチー 5g
・コリアンダー シード・クミン シード
・コリアンダー 3g・クミン 3g・ターメリック 2g・チリ 2g・カスメリティ 2g
・コリアンダーの葉・カレーリーフ・ネパール山椒
・ヨーグルト 40g・トマトピューレ 40g・生クリーム 少々

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◇カッチャルバッチャル
https://katcharbatchar.net/
東京都豊島区南大塚３丁目2-10 林ビル 2F
Dinner 17:30 ～22:00(L.O.21:30)
定休日：日曜日、月曜日、祝日は不定休
↓Google Map↓
https://goo.gl/maps/sV1Bbhe355yanXaP8

★中村シェフのYouTubeチャンネル
https://www.youtube.com/@kazpeanuts

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