こんがり焼けた皮の香ばしいローストチキンにグレビーソースを添えて！ローストチキン【前編】焼き方・グレビーソース・付け合わせ
メリークリスマス！
豪華に丸鷄を使ったローストチキンは、クリスマスのメイン料理にぴったり！
こんがり焼けた皮の香ばしさと、鶏の焼き汁と香味野菜たっぷりのグレビーソースを添えた王道コンビ。美味しくて思わず笑顔に！何と言ってもみんなで一緒に食べるのは楽しいですよね！
▷材料（4〜6人分）
鶏 1羽
にんにく １片
タイム ２枝
ローズマリー ２枝
ローリエ 1枚
玉ねぎ 1/2
セロリ 2茎
にんじん 1本
白ワイン 30ml
水 400ml
醤油 小さじ1/2
サラダ油 20ml
塩、胡椒 適量
＜付け合わせ＞
じゃがいも ４個
にんじん １本
マッシュルーム（中） ８個
いんげん 12本
バター 30g
▷作り方
0:00 ローストチキンの焼き方・グレビーソース・付け合わせ
0:19 メニュー紹介
1:00 材料紹介
1:43 チキンの下ごしらえ
4:01 チキンを焼く
5:19 付け合わせの下ごしらえ
7:25 付け合わせの下茹でをする
9:02 グレビーソースを作る
11:11 付け合わせを作る
1)鶏肉の皮と肉の間ににんにくのスライスを差し込む。タコ糸で結わき、塩、胡椒をしておく。
2)グレビーソース用の香味野菜( 玉ねぎ、セロリ、にんじん)は５mm位の色紙切りに切っておく。
3)フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉の上下左右に焼き色をつける。2)の香味野菜も軽く炒め鶏肉の周りに置いて190度に予熱したオーブンでローストする。（右サイドを上にして15分間、次に左サイドを上にして15分間、最後に胸を上にして15分間）。
4)3)の鶏肉を取り出す。グレビーソースを作る。まずは、フライパンに溜まった油を捨てて火にかけ白ワインを注ぐ。白ワインが煮詰まって水気がなくなってきたら、水を加えて沸騰させアクを取りザルで濾して別の鍋に移す。沸騰させ最後に醤油を加える。
5)付け合わせ野菜の準備をする。まずにんじんとじゃがいもは小さな俵型に剥く。マッシュルームといんげんは食べやすいサイズに切る。
6)にんじんといんげんは塩茹でにして水気を切っておく。ポテトは電子レンジ（600w）で約6分加熱。
7)フライパンにバターを熱しマッシュルームに焼き色がつくように中火で炒めたら、その中にじゃがいも、にんじん、いんげんを加え味を整えて保温しておく。
▷松尾幸造 経歴
フレンチ「シェ松尾」の元オーナーシェフ 1948年生まれ。国内のホテル、レストランに勤務後、スイスのホテル学校に留学。ヨーロッパにおいて高名ホテル、レストランを経て、1980年代東京·渋谷区松涛に一軒家レストラン「シェ松尾」を開店。2019年シェ松尾の会長を引退。
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17件のコメント
とても美味しそうです😋
いつも楽しく動画拝見しています。昨日もビーフシチュー作りました。私の知り合いから松尾さんがお作りになるカレーライスとキャロットラペがとても美味しいと聞いています。是非動画でアップして頂きたいです^ ^
美味しいですね^_^
隠し味の時めっちゃニッコニコで面白い
まるまるチキン近くのお店に売ってて、調理方法分からんくて買えなかったけど、今度記念日にいっちょ作ってみっか〜！
夜中に見るんじゃなかった･･･ お腹すいて後悔した😭
材料が揃えば作ってみたいと思います！
美味しそう😋 香りも気分を盛り上げてくれそう🤗
クリスマス、
部屋で一人きり、何かが起こる訳もなく
今年のクリスマスはこちらの動画を参考に、ローストチキンとグレビーソースに挑戦したいと思います！動画で使用された丸鶏は何キロぐらいのものでしょうか？買うときの参考にしたいので教えていただけるとうれしいです。
今年はこちらのレシピで作ることに決めたのでさっそく丸鶏を買ってきました😊
お陰様で家族で素敵な食卓を囲むことが出来ました。
メリークリスマス！
ご近所の宴会にシェフのレシピでローストチキン作ってみました。
もう、すごい人気で瞬殺でした。
一気に料理上手の評判を得ました。
ありがとうございました。
同じ材料もないしはじめは失敗するかと思ったけどめちゃ美味しくできました！
ところでグレビーソースにつかった野菜は食べてもいいのでしょうか🤔
めちゃおいしく煮えてたのでもりもり食べてしましたが・・・
今年のクリスマスは
チャレンジして作ってみます☆レクチャーありがとうございます💫🍀
去年上手く焼けずに失敗しまして、今年こちらの動画を参考にさせていただいてローストチキンを作りました。
ハーブの香りがとても良いローストチキンが焼き上がって、家族も大満足でした。
グレイビーソースは使ったことがなかったのですが、とても美味しくできました。
若干生焼けになってしまいましたー…プロって本当に凄いって実感します！紐を縛るのも向きを変えて焼くのも全て一苦労です…味は絶品でした！グレイビーソースは２回目はケチャップと赤ワインでやってみました！